Um die Beete besser zu nutzen und mehr zu ernten, kann man mit Fruchtfolge arbeiten.
Zum Beispiel kommt jetzt auf unsere Fläche, auf der im zeitigen Frühjahr Spinat als Vorkultur gewachsen ist, Gurken für die Ernte im Sommer.
Wenn es sich zeitlich ausgeht, können nach den Gurken noch eine Runde Asiasalate gesät oder vorgezogene (Schnitt-)Salate gesetzt werden.
Um die Standzeit auf den Beeten zu verkürzen, ist es bei vielen Kulturen praktischer diese vorzuziehen.

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1. Rhabarber-Sirup

- 750g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 350g Zucker
- 375ml Wasser
- Saft von 1 Zitrone

Rhabarber in Topf mit Zucker mischen und 1-2h stehen lassen.
Wasser dazugeben und 30min köcheln lassen.
Abseihen, Zitronensaft dazugeben, noch einmal aufkochen und heiß in Flaschen füllen.

Verdünnt mit Wasser oder Mineralwasser trinken.

2. Rhabarber-Mus

- Reste vom Rhabarber-Sirup

Pürieren, in Gläser füllen und 30min bei 90°C einkochen.

Für Joghurt, Eis, in Kuchen,...

3. Rhabarber tiefkühlen

- Rhabarber

Klein schneiden und portionsweise tiefkühlen.

z.B. für Rhabarberstreuselkuchen

4. Rhabarber-Kompott

- 1kg Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Zimtstange
- ca. 3 Nelken
- Honig oder Zucker nach Geschmack
- ca. 1,2l Wasser

Wasser mit Gewürzen aufkochen, Rhabarber dazugeben und ca. 5min schwach köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen. Gegebenenfalls nachpasteurisieren.

5. Rhabarber-Streifen getrocknet

- Rhabarber
- 200g Zucker
- 500g Wasser, kochend

Rhabarber schälen und mit Sparschäler in Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben, Zucker dazu geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
5min ziehen lassen.
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Auf Dörrgitter mit Folie geben und trocken (z.B. 5-7h bei 60°C). Nach der halben Dörrzeit von der Folie lösen, da die Streifen später ansonsten beim Ablösen zerbrechen würden.

Natürlich gibt es noch mehr Möglichkeiten Rhabarber haltbar zu machen, aber diese 5 dürfen bei mir nicht fehlen.

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Bei uns ist Schwarmzeit!

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Langsam kommen die vorgezogenen Gemüsepflanzen in die Beete.
Jedes Jahr muss man auf neue entscheiden, wann der richtige Zeitpunkt ist -

Sind die Pflanzen schon groß genug?
Ist die Erde feucht genug oder muss man vermehrt gießen, bis die Wurzeln tief genug sind?
Sind die Temperaturen schon warm genug oder kommt noch einmal ein Kälteeinbruch?
Was stand im vergangenen Jahr auf dem Beet?
Soll nach der Ernte noch etwas am gleichen Beet seinen Platz finden?

Diese Woche kamen alle Kohlarten (die groß genug waren), Sellerie (Knollen & Stangen) und weiter Salate in die Erde.
Verschiedene Trockenbohnen, Stangenbohnen, Linsen und Sojabohnen wurden zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht und dann gesät.

Spinat, Erbsen, dicke Bohnen, Kohlrabi, die erste Patie Mangold und verschiedene Salate sind schon länger im Freiland.

Die Rohnen (rote Bete) hatten noch zu zarte Wurzeln um diese Woche versetzt zu werden. Aber Ende nächster Woche sollte es gehen.

Und Tomaten, Paprikas, Gurken, Chilis, Kürbisse und Zucchini dürfen noch etwas im Folienhaus bleiben, bis nach den Eisheiligen (15.5.).

Was steht bei euch schon auf den Beeten und mit was wartet ihr lieber noch?

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Willkommen auf unserem kleinen Bergbauernhof!

Heute von oben mal ein Blick auf unseren Bereich des Schaffens.

Hier wird Gemüse und Obst angebaut und alles zu schmackhaften Vorräten verarbeitet.
Hier wird köstliches Brot gebacken.
Hier werden alle Milchprodukte für den täglichen Gebrauch selbst gemacht.
Hier wachsen in Garten, Wiese und Wald wohltuend Kräuter für die Hausapotheke.
Hier teilen wir unser langjähriges Wissen und unsere Erfahrungen mit Interessierten.

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Der "Frühjahrsputz" im Garten ist abgeschlossen.
Es gibt einige Arbeiten, die man meist nur einmal im Jahr machen muss und dann ist der Garten wieder schön - angefangen mit dem (Obst-)Baum- und Strauchschnitt, bei uns im Hanggarten das Richten der Terrassen, das Mulchen mit Heu und das Aufbringen des Häcksel auf die Wege.
Auch bei der Jungpflanzenanzucht ist schon der Großteil gesät.
Ich schaff es leider meist nicht, schöne Aufnahmen von unseren Arbeiten zu machen - einfach, weil ich garnicht oder zu spät daran denke.
Und viel geht oft so nebenbei, weil es zu unserem Alltag gehört und dann einfach gemacht wird, wenn es zeitlich passt, z.B. Brot backen, die Milch unserer Kühe verarbeiten, langsam wieder die Hausapotheke mit frischen Pflanzen bestücken.
Und unsere gelebtes Wissen geben wir gerne an Interessierte weiter.

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Kalenderwoche 14

Bei uns ist es immer noch kühl und oft windig. Draußen lässt das Grün noch etwas auf sich warten.
Dafür sind wir mit unseren Jungpflanzen dieses Jahr bis jetzt sehr zufrieden. Bis auf eine Salatsorte war die Keimrate durchwegs gut.
Wir haben aktuell 3 Plätze, an denen unsere Jungpflanzen stehen.
- einmal gleich beim Haus - je nach Witterung ohne Abdeckung, mit einem dünnen Vlies oder zusätzlich noch mit einer Folie abgedeckt. Sollten die Nächte zu kalt werden, dürfen die Pflanzen noch mal ins Haus. Hier stehen vorallem Tomaten und Paprikas.
- einmal im Folienhaus - entweder direkt gesät, angepflanzt oder in Kisten, die in der Nacht mit Vlies abgedeckt werde. Hier stehen Mangold, Rohnen, Sellerie, Gurken, Zucchini, Kürbisse in den Kisten und in der Erde wachsen Salate.
- einmal vor dem Folienhaus am Boden oder auf einem Tisch - bei Bedarf ebenfalls abgedeckt. Hier stehen Salate, dicke Bohnen und Kohlarten.

Wie geht es euch mit der Anzucht?

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Langsam kommen sie aus der Erde -

Hier ein paar Pflanzen, die bei uns jedes Jahr wieder kommen.
Manche sind mehrjährig (z.B. Winterheckenzwiebel, Beinwell), andere samen sich im Idealfall jedes Jahr selbst wieder aus (z.B. Mohn, Ringelblumen,...).
Bei uns ist die Vegetation erst beim Durchstarten, deshalb habe ich noch nicht mehr Bilder.
Weitere Pflanzen, die immer wieder kommen -
verschiedene Minzen
Zitronenmelisse
Sonnenhut
Oswegokraut
Schnittlauch
Thymian
Oregano
Ysop
Baldrian
Beinwell
Alant
Meisterwurz
Liebstöckel
Salbei
Lavendel
Herzgespann
Wermut
Taglilien
Eibisch
Goldmelisse
und noch vieles mehr

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Bei uns im Garten direkt ist diese Woche der letzte Schnee geschmolzen.
Die ersten Frühlingsboten kommen aus der Erde und blühen.

Bei der Jungpflanzenanzucht läuft alles gut. Wir passen die Umgebung immer an die Bedürfnisse der Pflanzen an.
Alles, das noch keimen soll oder wärmere Temperaturen bevorzugt, steht im Warmen im Haus (Tomaten, Paprika, Knollensellerie und Stangensellerie).
Die weniger empfindlichen Pflanzen sind vor dem Haus in einer Art Frühbeetkasten (vor allem Kohlarten). Wenn die Nachttemperaturen nicht zu niedrig sind, "schlafen" sie mit einem Vlies abgedeckt auch draußen. Sollte es aber noch einmal kalt werden, bringen wir die Jungpflanzen ins Haus.
Unempfindlichere Pflanzen haben wir schon ins Folienhaus gebracht oder sie wurden gleich direkt darin in Töpfe gesät (Salate, Mangold, dicke Bohnen).
Im Freiland wurde der Spinat gesät.
Noch ist bei uns alles eher grau und braun. Wir warten schon hart darauf, dass die Umgebung grün wird.
Wie sieht es bei euch aus - ist bei euch die Natur schon weiter als bei uns und wie geht es bei der Jungpflanzenanzucht?

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Die Keimtemperatur

Auf den Saatguttütchen, in Büchern und im Internet findet man passende Angaben zu den jeweiligen Gemüsepflanzen.

Vor dem Aussäen holen wir unsere Anzuchterde aus dem kalten Keller ins Haus, damit diese sich aufwärmen kann.

Paprika & Chilli haben gern über 22°C zum Keimen. Bis zum Keimen kann man sie also gerne mit in die warme Küche nehmen, man kann auch mit warmen Wasser gießen. Wenn die Pflänzchen dann aus der Erde schauen, sollte man sie kühler stellen (15-18°C).
Das trifft auch bei den anderen Jungpflanzen zu.

Der kühlere Standort ist wichtig, damit sie nicht vergeilen (= lange dünne Pflanzen). Denn bei der Voranzucht spielt das Verhältnis zwischen Licht und Temperatur eine große Rolle. Ist es zu warm, aber es fehlt Licht (was in unserer Gegend zu dieser Jahreszeit der Fall ist), kommt es zu den oben erwähnten Geiltrieben. Deshalb ist es bei uns nötig, mit Kunstlicht zu arbeiten.

Salate mögen es hingegen nicht zu warm beim Keimen. Das merkt man vor allem im Hochsommer, wenn man mit der Anzucht von Endiviensalaten & Co startet und sie schlecht aus der Erde kommen. Da hilft es, wenn man sie zum Keimen schattig und kühler stellt und mit kühlerem Wasser gießt.

Die angegeben Temperaturen sind optimal, aber sollte es Schwankungen nach unten oder oben geben, keimen die Samen trotzdem - vielleicht nicht so schnell und vielleicht nicht so viele wie bei der optimalen Temperatur.

Am wichtigsten sind aber das Anfangen, das Beobachten der Pflanzen und das Lernen daraus – nicht zu sehr verkopfen, mal klappt es besser, mal schlechter.
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