Receta «Gazpacho manchego»

El gazpacho manchego es un guiso tradicional de la región de La Mancha, España, que nada tiene que ver con el gazpacho andaluz frío. Este plato es un estofado caliente a base de carne de caza o pollo y conejo, acompañado de verduras, setas, especias como pimentón ahumado y azafrán, y pan plano llamado «torta cenceña» que se añade al final para absorber el caldo.

Aquí está una receta tradicional para preparar Gazpacho Manchego:

Ingredientes principales:

• 3-4 piernas de conejo o unos 500-600 g de carne de conejo
• 2 codornices o pollo similar, unos 300-400 g
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Ramitas de tomillo y romero
• 1 cebolla grande picada
• 1 chalota picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 tallo de apio en rodajas
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picados
• 1 tomate grande picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 150 g de torta cenceña o pan plano para gazpacho desmenuzado
• 1 taza de guisantes (opcional)
• 1 taza de setas frescas (opcional)
• Queso manchego rallado para servir
• Perejil picado para decorar

Preparación:

Este plato es fuerte, sabroso y reconfortante, ideal para épocas frías y representa la riqueza gastronómica manchega basada en ingredientes de la caza y el campo. La torta cenceña es el elemento característico que le da esa textura única al guiso.routetolongevity+2​

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Bon dia des d'un poble #valencià, de la canal de navarrès.

El resum d'ahir a part del viatge en cotxe i els merders a l'ap7: un bon #dinar (#gazpachos manchegos, poso foto) i una sobretaula, on el tema principal va ser, el rey emérito ha robado (y del hijo no se ha escuchado nada), però Pujol también.