L'aliïna, que és un compost molt important de l'all perquè, en gran part, les seves virtuts provenen d'ella, necessita ser convertida en alicina que és la seva forma activa. Aquesta conversió es fa gràcies a l'enzim, també present a l'all, aliinasa. Però aquest enzim és sensible a la calor i es destrueix amb la cocció.

Per evitar-ho, cal aixafar o triturar l'all i deixar-lo reposar 10 minuts abans de coure'l.
La millor forma és fer-ho amb una premsa d'alls, però també serviria bastant bé aixafar l'all amb el canto del ganivet o tallar-lo molt finet.

#queelteualimentsiguilatevamedicina

#dietamediterranea #dietamediterrania
#alimentaciosaludable #all

La verdolaga té més omega 3 que qualsevol verdura de fulla.
100gr contenen el 35% de la QDR de vitamina C, el 80% de la de vitamina E i una quantitat considerable de glutatió, que és un dels antioxidants més potents, entre molts altres nutrients importants .

I, encara una cosa, aquesta delícia vegetal, és molt rústica. Resistint inclús les condiciones més hostils del clima mediterrani i la colonització d'espècies invasores.
Com veuràs al vídeo que penjaré tot seguit, és capaç de prosperar fins i tot a llocs on lo pitjor de la humanitat intenta exterminar tota Vida.

#silvestrescomestibles #resiliencia #autoctones #flora #cuinasilvestre #dietamediterrania #salut #palestina #PalestinaLliure