Recordau el "Flan chino mandarín"? Devia ser pura química, però a mi de nin m'encantava i m'imaginava que al llunyà Orient tots els flams eren així, fruit de la depuració de segles i segles de cultura culinària.
Avui he caigut que la majoria dels asiàtics són intolerants a la lactosa, així que és probable que a la Xina no en facin, de flams.