Ghee é uma manteiga clarificada muito utilizada na culinária indiana e muito saborosa. Ela é sem lactose, pois seu processo de fabricação consiste em separar os resíduos do leite e a água da manteiga, ficando só a gordura. E essa gordura aguenta temperatura mais altas, podendo ser utilizada em preparos quentes sem queimar como a manteiga.

É possível comprar pronta, mas sai bem mais barato fazer a própria ghee a partir da manteiga.

Eu demorei muito tempo pra fazer porque parecia uma grande treta. Ficar tirando espuma e coar num pano me davam preguiça só de pensar. Então li várias receitas na internet e alguns falavam que não precisava tirar a espuma. Explicavam que só precisa tirar a espuma pra conseguir ver a hora certa de desligar o fogo, que é quando os resíduos do leite ficam no fundo da panela. E vi que algumas pessoas já conhecem esse ponto sem ver o fundo da panela, então não é necessário tirar a espuma. Foi aí que eu decidi aprender e fotografar o tal ponto pra fazer meu ghee de forma mais prática. Deu certo! Então hoje compartilho as fotos do tal ponto da espuma, pra quem quiser tentar fazer o ghee sem treta!

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Ontem, depois de buscar minha cesta, dediquei um tempo para higienizar e armazenar tudo. Algumas coisas já deixei pré-preparadas para agilizar o consumo durante a semana.

Assim não tem desculpa pra não comer salada:

-a rúcula virou um pesto pra usar como molho de salada ou macarrão
-tomatinhos higienizados e secos
-alfaces higienizadas, secas e armazenadas com paninhos para absorver o que restar de água. Assim não queimam e duram a semana toda
-parte das cenouras foram raladas e congeladas, para serem misturadas no arroz ou molho do macarrão
-salsa e coentro picados e congelados

Yesterday, after picking up my basket, I took the time to clean and store everything. Some things I left pre-prepared to speed up the use during the week.

So, there's no excuse for not eating salad:

-the arugula has become a pesto to use as a salad dressing or pasta
-sanitized and dried cherry tomatoes
-sanitized, dried and stored with panniers to absorb what is left of water. This way they don't burn and last all week.
-part of the carrots were grated and frozen to be mixed with rice or pasta sauce
-salsa and coriander minced and frozen

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Mês passado fizemos um lockdown de 15 dias e foi possível receber minha mãe instagram.com/dulcinea_cassis aqui em casa. Aproveitei pra fazer uma panela de charuto com couve do quintal e comemos até passar mal 😅
Foi um momento muito especial e representativo: estar com minha mãe depois de 4 meses, relembrar a tradição de família do charuto nas datas especiais, ter minha receita aprovada pela Chef e usar a couve plantada no início da pandemia ❤️❤️❤️❤️
E pensa num trem bom. Pensa não, pega a receita e faz!

Last month we did a 15 day lockdown and it was possible to have my mom instagram.com/dulcinea_cassis here at home. I took the opportunity to make a pot of collard dolmades from the garden and we ate until we were sick 😅
It was a very special and symbolic moment: being with my mother after 4 months, remembering the family tradition of the "charuto" (dolmades) on special dates, having my recipe approved by the Chef and using the collard planted at the beginning of the pandemic ❤️❤️❤️
And think how good was. By the way, don't, take the recipe and do yourself!

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O fim do mês vai chegando e já não tem quase nada na geladeira né? Pra essa receita basta batata doce, azeite e sal. Pode incrementar com outros temperinhos também!

When the end of the month is coming and there's almost nothing left in the fridge? For this recipe you just need sweet potatoes, olive oil and salt. You can increase it with other spices too!
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Eu só não sei te dizer a validade dos cookies, porque eles costumam acabar em algumas horas.

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I just can't tell you the expiration date of cookies, because we usually eat them up in a few hours.

O ultimo sábado foi um dia mega especial! Entrei para a CSA (Comunidade que Sustenta a Agricultura) Flor do Cerrado e fui buscar minha primeira cesta. Conversar com as agricultoras e receber uma linda e variada cesta, foi muito além das minhas expectativas. O sentimento de contribuir com produtores locais, contribuir para melhoria do planeta e trazer mais saúde para minha família, preencheu meu coração ❤️
Cheguei em casa com a energia restaurada. E ainda veio de brinde o desafio "master chef": criar e experimentar coisas novas ao longo da semana com as maravilhas que recebi.

A dica de hoje é que você procure ter essa experiência também. Pesquise sobre CSA e procure uma na sua comunidade. Nem vou prolongar muito esse texto porque a experiência foi tão maravilhosa, que provavelmente eu vou falar sobre isso por aqui muitas outras vezes!

Para mais informações sobre essa CSA: instagram.com/alternativaterrazul

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Eu estava no meio do caos. Sozinha com duas crianças que dormiram mal e precisavam de atenção. Peguei o que tinha na geladeira e em menos de 10 minutos dei um jeito:

-Liguei o forno para ir esquentando
-Cortei grosseiramente tudo
-A beringela foi a primeira a ser cortada e ficou de molho na água com sal enquanto cortava o resto
-O alho ficou com casca mesmo
-Coloquei tudo numa travessa, reguei com bastante azeite, sal e tomilho
-Coloquei no forno e deixei por 40 minutos, enquanto gerenciava as crianças e o restante do almoço.

Ufa, prestou! 😅 E ainda rendeu elogios.

As vezes deixamos de comer legumes variados pela preguiça ou falta de tempo. Outras vezes nos rendemos às receitas cheias de queijo e creme de leite, que não tem como ficar ruim, mas também não tem como ficar saudável. Ainda tem aquelas vezes que fazemos uma receita complexa, que fica linda na foto, mas o sabor nem compensou o trabalhão. Então salva essa dica para quando quiser preparar rapidamente legumes saudáveis e saborosos

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Aqui em casa a gente é fã de um pão fresco com manteiga. Agora estamos viciados nesse pão indiano com ghee e coalhada seca. Faço essa receita reduzida porque leva só 15 minutos e não corre o risco de comermos além da conta

Here at home we're a fanatic for fresh bread with butter. Now we're addicted to this Indian bread with ghee and dried curd. I make this reduced recipe cause it only takes 15 minutes and we don't have the risk of eating more than we should :)

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Não precisa complicar muito pra variar o arroz e fazer as crianças felizes 😃

You don't have to fancy it up the rice to keep the kids happy!

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Esse bolo me surpreendeu. Eu inventei achando que ia ficar ruim e a galera aqui repetiu. Até mudei as cores do post porque ele merece um "Black Tie". A base é um pão de ló integral e o recheio é uma adaptação de creme de confeiteiro com leite de amêndoas e coco ralado. Ele ficou leve, dando saciedade sem pesar. Sugiro também tentarem com coco fresco e outras frutas no recheio para um sabor mais marcante. E me contem como ficou! 😄

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