#ideedujour remplacer les dates optimales de consommation par les dates de mise en conserve (pour les conserves évidement).
On sait qu'une conserve, ça se conserve, même après la date optimale. Avoir la date de mise en conserve renseignerai sur "l'âge" de la conserve et éliminerai à la fois une forme de date butoire, et la nécessité pour les magasins de se débarrasser des conserves.

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Première expérience de conserves de fruits en sirop. On avait un peu trop de prunes et de reine-claudes alors on en profite pour tester.

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Pas d’Esperanzah cette année. Mais du coup on a commencé à faire les conserves de sauces tomates pour l’hiver. 🍅
On en fera tout le mois d’août comme chaque année. ☺️
Et on en mangera tout l’hiver. ✌️

Vlà la recette (pas obligé d’enlever les peaux de tomates!!) :

Passata de tomates aux herbes
Pour 1 bocal de 750 ml Préparation: 30 min / Cuisson: 30 min

Ingrédients

● 1kg de tomates bien mûres
● Herbes fraîches au choix: basilic,
thym, feuilles de laurier...
● 1 gousse d’ail
● 1 c.à.s. d’huile d’olive
● Sel
● Poivre noir

Préparation

Etape 1 : stérilisation des bocaux
Stérilisez vos bocaux type Weck ou Le Parfait ensemble avec le couvercle et le
joint pendant 3 min dans de l’eau bouillante puis faites les sécher sur un essui
propre.

Etape 2 : retirer la peau des tomates (optionnel)
➢ Faites bouillir de l’eau et ajoutez-y du sel. Préparez un autre récipient avec de
l’eau froide.
➢ Lavez et séchez les tomates. À l’opposé du pédoncule, incisez les tomates
avec un petit couteau en faisant une petite croix.
➢ Placez les tomates dans l’eau bouillante pendant max. 1 min. Placez-les
ensuite dans dans l’eau très froide afin de stopper la cuisson.
➢ Avec un couteau, retirez la peau à partir de l’incisions.

Etape 3 : préparation des ingrédients
➢ Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins et coupez-les en dés.
➢ Coupez ensuite l’ail et les herbes finement.

Etape 4 : cuisson
➢ Faites revenir l’ail et les herbes dans une casserole avec l’huile d’olive.
➢ Ajoutez les tomates coupés en dés et laissez réduire à feu doux.
➢ Remuez régulièrement et laissez cuire environ 30 min jusqu’à obtenir une
consistance entre un coulis et un concentré.
➢ Optionnel: Passez la sauce au chinois ou mixez-la au mixeur plongeant.

Etape 5: mise en bocal
➢ Reportez à ébullition la passata.
➢ Versez la passata chaude (plus de 80°C) dans les bocaux stérilisés à l’aide d’une louche et/ou d’un entonnoir puis refermez le couvercle.
➢ Retournez le bocal pendant quelques minutes pour l’auto-pasteurisation.

Dégustation

Les bocaux se conservent à l’abri de la chaleur et de la lumière à température ambiante entre 3 et 6 mois.
Utilisez la passata dans vos préparations à base de légumes ou pour vos soupes, sauces et fonds de pizzas.

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It's jam-making season! Check your local grocery store for the reduced-price, beat-up fruit. You'll thank me this winter.

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Nova xerrada en línia!

🎙️ “Mètodes de conservació i aprofitament d'aliments”
A càrrec de la Dra. Laura I. Arranz, Doctora en Alimentació i Nutrició.

📅 Dijous 10 d’abril, 19:30 h
📲 En directe al canal d’Instagram de l’ACAF per a sòcies i socis.

Parlarem de com conservar millor els aliments, reduir el malbaratament i cuidar la salut.

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