Ensalada templada con tofu y alcachofas

Colores intensos, contraste de temperaturas y un aroma a naranja que lo envuelve todo. Esta ensalada juega entre lo crujiente, lo jugoso y lo doradito para crear un plato tan bonito como delicioso.

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#RecetaVegana #CocinaVegana #PlantBased #ComidaSaludable #Vegan

Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

+JUEVESABROSO

RECETARIO VEGANO

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Escalope veg de coliflor crujiente

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese punto dorado que invita a hincarles el diente sin pensarlo dos veces. Estas milanesas de coliflor son puro vicio vegetal… y sorprenden incluso a quienes “no son muy de coliflor”.

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Por cuidarnos más y por la sanidad pública por muy jodida que esté.

Y ahora la verdadera Santa Trinidad.

#sanidadpublica #comidasaludable #ejercicio

Gnocchi de calabaza con crema de coliflor

Gnocchi suaves y divertidos que se derriten en la boca, acompañados de una crema de coliflor cremosa y sabrosa. ¡Un plato vegano que sorprende y conquista a todos!

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Sopa de setas con crema de anacardos

Textura sedosa, sabor profundo y cero lácteos. Esta crema de setas y anacardos demuestra que lo vegetal puede ser intenso, cremoso y absolutamente irresistible. Fácil, elegante y perfecta para cualquier día.

https://www.abatetxe.com/sopa-de-setas-con-crema-de-anacardos/

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Guía de consumo consciente para disfrutar de la alimentación sin restricciones en 2026

Guía de consumo consciente para disfrutar de la alimentación sin restricciones en 2026
San José, 24 feb (elmundo.cr) – Para este 2026, la tendencia del consumo consciente se consolida como la herramienta principal para quienes buscan un bienestar integral sin renunciar al placer de comer. Lejos de las dietas que [...]

#Alimentación #ComidaSaludable #MondelēzInternational #Tendencias

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Mantequilla vegana casera

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Hacer mantequilla vegana en casa es una manera maravillosa. Puedes disfrutar de un producto natural, libre de conservantes. Además, lo ajustas a tus gustos. Con esta receta sencilla, tendrás una mantequilla cremosa y versátil para untar, cocinar o hornear.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco refinado (sin sabor ni aroma)
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de leche vegetal sin azúcar (soya o almendra son ideales)
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal marina (ajusta al gusto)
• Opcional: 1/4 cucharadita de cúrcuma (para darle un color amarillo natural)

Procedimiento

Consejos

• Guarda la mantequilla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca por hasta 2 semanas.
• Si prefieres una mantequilla más suave, puedes usar un poco más de aceite de oliva. Para una textura más firme, aumenta ligeramente la proporción de aceite de coco.
• Añade hierbas frescas a tu mantequilla. También puedes agregar ajo en polvo o ralladura de limón. Esto le dará un toque especial según el uso que le quieras dar.
• Es perfecta para untar en pan, saltear vegetales o preparar salsas. Funciona también como sustituto en recetas de repostería.

Hacer tu propia mantequilla vegana es fácil, económico y saludable. Además, puedes personalizarla según tus preferencias. ¿Qué combinación de sabores intentarás primero? ¡Cuéntanos tus resultados!

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Polenta cremosa con espinacas y ajo

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Un plato suave y hogareño para tardes lentas

Hay alimentos que te invitan a respirar más despacio. La polenta es uno de ellos: cálida, suave, generosa. En esta versión la acompañamos con espinacas frescas y láminas de ajo dorado, creando un plato que se derrite en la boca y deja el corazón en calma.

Es económica, vegana, rápida y profundamente reconfortante. Ideal para noches frías, días en los que quieres cocinar sin prisa y momentos de cuidado personal en forma de plato hondo.

Ingredientes

Para 2–3 porciones

Para la polenta

• 1 taza de polenta (sémola de maíz)
• 4 tazas de agua o caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, da sabor tipo queso vegano)
• Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura

• 2 tazas de espinaca fresca (o acelga picada)
• 2 dientes de ajo en láminas delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón opcional

Preparación

Tips Lenteja

• Si quieres más cremosidad, añade un chorrito de leche vegetal al final.
• Puedes sustituir la espinaca por kale, acelga o hongos salteados.
• Congela la polenta sobrante en moldes: al recalentar, añade un poco de agua o leche vegetal para devolver su cremosidad.

Este plato demuestra que la suavidad es un lenguaje también en la cocina. Cada cucharada reconforta, nutre y acompaña. Ideal para días fríos, noches tranquilas y momentos en los que necesitas un tipo diferente de abrazo.

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PANADERÍA VEGANA

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