CREMA DE CALABAZA Y TOMATE / HOJALDRES DE QUESO BRIE E HIGOS / MUTABAL (cocina siria)

LA CREMA: Cómo andamos de otoño, hoy experimenté con una crema de calabaza y tomates un poco diferente porque las verduras van al horno:
Ingredientes:
1 calabaza de cacahuet (la larguita, si tienes de las redondas tb te vale, pero si es grandota sólo media), 250gr de tomates cherrys (y si no, lo que tengas por ahí, el cherry es más dulce, pero tampoco es que sea la panacea), 1 cebolla (ahora está la tierna o la dulce que son más cremosas y si no de secas de toda la vida), una cabeza de ajos y un litro de caldo de verduras (yo lo hago con los restos de verdura de la nevera y si no un brik y si no, pues agua que tampoco pasa ná)
Cómo hacerla:
En una bandeja de horno pones:

La calabaza pelada a rodajas (si guardas las semilla y luego las tuestas te sirven pa decorar)
La cebolla pelada a octavos.
La cabeza de ajos entera (si le metes un golpe en el culito en el banco de la cocina se cocinan mejor)
Los tomates tal cual
Chorro de aceite de oliva, sal y las especias que gustes (yo le puse tomillo y romero)
Lo tienes todo como media hora (depende del horno, cuando esté blandica la calabaza ese es el punto.
Pelas los ajos y lo metes todo a la licuadora (batidora, trituradora o lo que tenga) con el caldo y trituras… Y crema nutritiva y sana

No me cabe todo :(, si quieres seguir leyendo https://foro.komun.org/t/en-la-cocina-tambien-se-hace-la-revolucion/662
No hace falta loguearse, está público :)

#cocinavegetariana #cocinamediterranea #cocinasostenible

Hoy #Arguiñano ha estado SUBLIME. Purrusalda es una de mis comidas favoritas (que nunca hago por las prisas) pero lo he visto tan fácil que este finde la hago.
El tema #bicho lo podemos resolver de dos maneras:
-sin bicho, sin nada más, para la noche o de primero
-se me ha ocurrido (PERO NO HE PROBADO) que sustituir la merluza por un pocobastante de tofu, con su guindilla, sus ajos y sus cosas, también tiene que dar juego y entonces es plato único.

https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/porrusalda-merluza-receta-disfrutar-clasico-cocina-vasca_2025021967b4af05417ec20001fd9a52.html
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#cocinavegana
#cocinavegetariana
#receta

El programa del maestro Karlos de hoy:

La primera receta se puede quitar el bicho y usar seitán o heura, según presupuesto. La salsa roja tiene una pinta tremenda. Yo la pondré picante para darle más sabor.

https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/costillas-cerdo-salsa-roja-guiso-perfecto-disfrutar-casa_2025021767af8c71b1a8db0001c9384d.html

En la segunda receta se me ocurre que la panceta la podemos cambiar por soja texturizada con un poco de pimentón de Vera, picante si queremos alegría o dulce si es una sopa más tranquila. Si no añadimos soja, también estará rico, pero será un plato más liviano.

https://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/sopa-setas-crujiente-queso-esencia-otonal-cada-cucharada_2025021767af8eef500f9600010db8b2.html

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#cocina
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#vegana
#cocinavegana
#cocinavegetariana

Cuenta dedicada a la #cocina #vegetariana y #vegana, principalmente citando recetas clásicas de libros y de programas de tv (y cómo las adaptaría para que se convirtieran en vegetarianas o veganas).

Básicamente me gustaría ir formando un archivo de #recetas aquí.

No soy un profesional de la cocina. Mi objetivo es cocinar como las madres, no como los señores de paella de domingo. Quiero recetas para los martes de enero con niñes, aunque también para un sábado de abril con invitados.

No soy un vegetariano estricto: a veces tomo ensaladilla con gambas o alguna croqueta. Tampoco quiero hacer proselitismo aunque crea que una dieta vegetariana es mejor para el planeta y disminuye el sufrimiento animal.

El avatar es una foto con tres de mis libros sobre cocina favoritos: "Cocina cántabra", "Cocina andaluza" y "Vegetarianos con más ciencia".

Trabajo en: https://masto.es/@libreriapraga y mi cuenta personal es: https://masto.es/@sevennorth

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#presentación
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Cocina «Nuggets de Calabacín y queso»

Un platillo que además de sano está muy rico, un plato para disfrutar con tu gente, vamos a preparar unos nuggets de calabación y queso.

Ingredientes

• 500 gramos de calabacines
• 200 gramos de queso mozzarella
• 4 rebanadas de pan de molde o pan rallado
• 1 cucharadita de cebolla deshidratada
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• Harina
• Pan rallado adicional

Preparación

Paso 1: Preparación del Calabacín

• Pelar y rallar los calabacines con un rallador ancho
• Colocar en un colador con sal y dejar reposar 20 minutos para eliminar el exceso de agua
• Escurrir bien el calabacín

Paso 2: Mezcla de Ingredientes

• Mezclar el calabacín escurrido con queso mozzarella
• Añadir huevo batido
• Incorporar ajo y cebolla picados
• Agregar pan de molde desmenuzado
• Sazonar con pimienta negra

Paso 3: Formación de Nuggets

• Formar pequeñas bolitas y aplastarlas ligeramente
• Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado

Paso 4: Rebozado

• Pasar cada nugget por harina, huevo y pan rallado
• Realizar un doble rebozado para mayor crujosidad

Paso 5: Fritura

• Freír en aceite caliente hasta que estén dorados
• Escurrir sobre papel absorbente

Consejos Extra

• Puedes añadir especias o ingredientes extras como berenjena, que seguro dará un sabor muy exótico
• Para que sea más crujiente, usar panko japonés en lugar de pan rallado tradicional

Tiempo de Preparación: 50 minutos
Comensales recomendadas: 6
Dificultad: Fácil

Sin duda un plato ligero y ideal para disfrutar con amigos, además un plato muy original, un plato ideal que además de ser rico es bastante sano, tal vez el empanizado es lo que engorde más, pero bueno, ¡Buen provecho!.

#cocinaVegetariana #dailyprompt #empanados #nuggets #nuggetsVegetarianos #queso

--Esto se hace en ná.
--Dos horas, Karlos, dos horas y todavía no hemos comido.
(Para hacerla vegetariana sólo hay que cambiar el atún por soja texturizada).

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/lasana-de-atun.html?utm_source=pocket_shared

#laprimeraylaúltima
#cocinavegetariana
#vegetariana