Cocina «Huevos a la Canaria con mojo suave»

Los «Huevos a la canaria con mojo suave» podrían interpretarse como huevos preparados al estilo canario acompañados de una salsa mojo suave, que es una variante menos picante del tradicional mojo picón.

Preparación básica de los huevos a la canaria con mojo suave

• Se pueden usar huevos escalfados o cocidos, como en algunas recetas típicas canarias donde se acompañan con mojo (una salsa típica de las Islas Canarias)13.
• El mojo suave es una salsa que se prepara con ingredientes similares al mojo picón, pero con menos picante para que sea más suave al paladar. Los ingredientes básicos suelen incluir ajo, comino, pimentón dulce, sal gorda, aceite de oliva y algún tipo de pimiento (como pimiento choricero o pimiento rojo asado), pero sin añadir guindillas o cayena en exceso58.

Ingredientes típicos para el mojo suave canario

• Ajo
• Comino
• Pimentón dulce (en lugar de pimentón picante)
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra
• Carne de pimiento rojo asado o pimiento choricero (para sabor y color)

Este mojo se majaba tradicionalmente en mortero, aunque también puede hacerse en batidora para facilitar la preparación8.

Sugerencia de presentación

• Los huevos pueden servirse escalfados o cocidos, acompañados con mojo suave por encima o como salsa para mojar.
• Se pueden acompañar con papas arrugadas, pan o incluso con queso de cabra tostado y unas gotas de mojo, que es un maridaje típico en Canarias35.

En resumen, «Huevos a la canaria con mojo suave» es un plato que combina huevos (generalmente escalfados o cocidos) con una salsa mojo roja menos picante, elaborada con ajo, pimentón dulce, comino y pimiento rojo asado, todo ello típico de la gastronomía canaria y que se puede servir con papas arrugadas o pan para una experiencia auténtica1358.

Citas:

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