🍚 Vuoi #cucinare come uno #chef? Inizia dal #riso giusto.
La maggior parte delle persone sceglie il riso “a caso”.
Gli chef no.
E la differenza… si sente nel piatto.

Ho pubblicato una #guida completa che ti mostra quale varietà usare per ogni ricetta: dal #Carnaroli che regge la mantecatura perfetta, al #Vialone Nano per i risotti all’onda, fino al #Basmati e al #Venere per piatti profumati e scenografici.

Se vuoi davvero fare un salto di qualità in #cucina, questa è la guida che ti mancava.

#TheAgeOfExtinction

#Risotto crisis: the fight to save #Italy’s beloved dish from #extinction

After #drought devastated prized #arborio and #carnaroli harvests in the #PoValley, new #rice varieties offer a glimmer of hope. But none are yet suitable for use in the traditional recipe
https://www.theguardian.com/environment/2024/feb/29/risotto-crisis-the-fight-to-save-italys-beloved-dish-from-extinction-aoe
#ClimateCrisis #Food

#Italian rice output is set to fall in 2023 as farmers facing a second year of #drought reduce the land dedicated to the crop to the lowest for more than two decades, agricultural groups warn.

#Italy cultivates about 50% of the #rice produced in the #EuropeanUnion and is the world's only grower of types most suitable for #risotto such as #Arborio and #Carnaroli.

#EU #ClimateCrisis #ClimateChange

https://www.reuters.com/world/europe/italy-cut-rice-output-drought-looms-second-year-2023-03-24/