Käse-Creme-Brulée mit Heidelbeeren + Bergamotte
#vegetarisch #Dessert #raffiniert #CremeBrulee

#Taleggio raffeln, mit etwas süßem #Sherry zu einer cremigen Paste verarbeiten. #Heidelbeeren mit Zucker pürieren, frischen #Thymian + weitere ganze Heidelbeeren unterrühren.
Die Käsecreme in flache Schälchen geben, mit Zucker bestreuen + mit dem Brenner karamellisieren. Mit #Bergamotte.abrieb bestreuen + mit den Heidelbeeren, Bergamotte-Abrieb + gezuckerten Bergamotte-Filets servieren.

Pasta mit Bergamotte-Sahne-Sauce
#vegetarisch #simpel

#Zwiebeln anbraten, mit #Sherry ablöschen, Sahne, dann geriebenen veganen Parmesan SalzPfeffer zugeben. Pasta (hier Linguine) al dente garen.
Die #Bergamotte überbrühen, die Schale fein reiben, Filets schneiden. Die Filets kurz mit Wasser + Zucker kochen - garnieren.

Risotto mit Bergamotte und Fenchel
#DinnerForOne 2 #vegan #vegetarisch

#Zwiebeln anbraten, #Reis zugeben. Mit #Sherry ablöschen, dann heiße #Gemüsebrühe zugeben + rühren-rühren-rühren, bis das #Risotto die richtige Konsistenz hat.
Die #Bergamotte überbrühen, die Schale in Zesten, Filets schneiden. Zesten fein hacken + den Saft + veganen Parmesan zum Risotto geben. Die Filets + Zesten kurz mit Wasser + Zucker kochen - garnieren.
#Fenchel im Dampf garen, vor dem Servieren in #Butter anbraten.

Der Neffe weiß, was ich liebe. Er hat mich mit Bergamotten beschenkt. Große Freude hier. 😍

#Bergamotte

#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #Resteverwertung

#Radicchio + #Fenchel ganz fein hobeln, mit #Frühlingszwiebeln anbraten, klein geschnittene #Tomaten zugeben + mit was süßem (ich hatte noch einen Rest #Bergamotte.sirup, es geht aber auch #Mirin oder weißer #Wermuth). Dann #Sahne zugießen + mit #Pasta (hier fertig gekaufte Ravioli) anrichten.

Pasta mit Bergamotte-Sahne-Sauce
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Pasta kochen.
#Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, fein abgeriebene Schale und Saft von #Bergamotte und Sahne zugeben, kurz köcheln lassen, ggf. etwas Nudelwasser zugeben, mit SalzPfeffer abschmecken + die Pasta in die Sauce geben, auf dem Teller mit etwas Bergamotte-Schale bestreuen.

Die verwendete Nudelsorte heißt übrigens #FusilliBucatiCorti - sie stammt aus der italienischen Region #Kampanien.

#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan

Hauptspeise - Risotto mit Bergamotte

Zwiebeln anbraten, Reis zugeben. Mit #Sherry ablöschen, dann heiße Gemüsebrühe zugeben + rühren-rühren-rühren, bis das #Risotto die richtige Konsistenz hat.

Die #Bergamotte überbrühen, die Schale in Zesten schneiden. Die Hälfte fein hacken + den Saft zum Risotto geben. Die ganzen Zesten kurz mit Wasser + Zucker kochen. Mit den Zesten garnieren.

Dazu Salat aus #Chicorée #Fenchel #Orange #Radicchio + #Pekanüsse