Heute die erste neue Schokolade in diesem Jahr probiert. Eine dunkle Tafel (70% Kakao) von Avanaa aus Kanada. Der kleine Bean to Bar Produzent liefert überzeugend ab. Wer die Tafeln mal zufällig sieht oder in Kanada ist, sollte zugreifen.
https://avanaa.ca/en
About 3 hours left to go in the melanger. 😁
It tastes pretty brilliant now, and I'm not even usually a fan of anything darker than about 75%, so we were right to go higher with these beans I think. There's still a touch of acidity but we usually find that this tapers off somewhere in the maturing and tempering phases.
I feel the need to add that all tasting is done with tasting spoons, that are used once and put to wash! It's not like I'm dipping a finger in there! 😆
RE: https://mastodon.qweb.co.uk/@ric/115725946151578388
I helped with this. Mostly by keeping out of the way and having relevant information to hand, but that's still helping. #ChocolateMaking #BeanToBar
Eine frische Lieferung Schokolade aus Rotterdam ist eingetroffen. Darunter auch die neueste Tafel von Heinde & Verre: Dutch Mokkaccino Milk 50%. Eine Hommage von Heinde & Verre an das niederländische Erbe sowohl bei Kaffee als auch bei Schokolade. Diese Tafelschokolade erinnert an ein klassisches niederländisches Mokka-Gebäck kombiniert mit dem leichten und zarten Stil der niederländischen Filterkaffee-Tradition.
https://www.theobroma-cacao.de/shop/170595-dutch-mokkaccino-milk-50-milchschokolade-mit-kaffee-70g-von-heinde-verre-3673122?attrib=#attr=552
Neu im Sortiment haben wir die klassische Kombination Schokolade mit Orange und zwar in der Version von Paccari. Feinster Arriba Nacional Kakao wird in Ecuador von Paccari Bean to Bar zu Bio Edelschokolade verarbeitet und mit Bio Orangen-Essenz abgeschmeckt. Eine wunderbar gelungene Kombination aus Zitrus- und Kakaoaromen:
https://www.theobroma-cacao.de/shop/170593-bio-schokolade-paccari-mit-orange-60-kakao-3673117?#attr=551
Dunkle Bean to Bar Bio Schokolade von Paccari mit Orange (Bio Orangen-Essenz). Bester Arriba Nacional Edelkakao aus Ecuador. Ausgezeichnet mit einer Silber Medaille bei den International Chocolate Awards. Kakaoanteil: 60 %. Bio, Fair und Vegan. 50g Tafel.
Just migrated from Fosstodon to our own instance where we're hoping to onboard some of our lovely clients to #fedi!
I'm a senior #webDev and hobbyist #gameDev from #Yorkshire, currently living in #Cumbria. I specialise in #ecommerce & bespoke platform #development. Also a #Linux server tech & #FOSS advocate.
I make #beanToBar #chocolate & love #whisky.
Recently bought a #Z80 and planning an #8bit computer build, but electronics isn't my forté!
Meant to be building an #MMO 🙃
🍫 Es ist weiterer Nachschub an feiner Schokolade eingetroffen.
Jetzt sind alle Tafeln folgender Bean to Bar Produzenten wieder auf Lager:
- Chocolat Madagascar
- Latitude (Uganda)
- PUR Chocolate (Jamaika)
- Heinde & Verre (Niederlande)
- Elemento (Peru)
- Paccari (Ecuador)
Das und noch viel mehr bekommt ihr in unserem Laden in Minden und natürlich online:
https://www.theobroma-cacao.de/shop
Zum heutigen Welttag der Gewürze solltet ihr es nicht bei Schokolade mit Vanille oder Zimt belassen. Wir empfehlen Schokolade mit Jerk Seasoning! Jamaika pur von PURE Chocolate aus Jamaika:
https://www.theobroma-cacao.de/shop/170387-dunkle-schokolade-mit-jerk-gewurz-70-tafel-pure-chocolate-3672787?search=jerk&order=name+asc#attr=348
#welttagdergewuerze
#gewürze #schokolade #jerk #jamaica #beantobar
Arne Homborg 🍫
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