Die Confiserie Dengel aus Rott am Inn hat mehrere Filialen geschlossen. Grund: angepsannte Marktsituation.
Man möchte sich mehr auf das Confiserie Geschäft und Bean to Bar Schokolade konzentrieren:
https://www.theobroma-cacao.de/blog/aktuelles-aus-der-welt-der-schokolade-3/confiserie-dengel-schliesst-mehrere-filialen-13904

#beantobar #confiseriedengel
#schokolade #filialen

Ende Mai schon Karibikwetter, damit das nicht bald schon im April soweit ist, sollte man auf Flüge in die Karibik besser verzichten. Mit der Probierbox von PURE Chocolate könnt ihr aber auch zu Hause auf der Terasse in karibischen Aromen schwelgen.
Die Box enthält sechs verschiedene Schokoladen, alle in Jamaika und aus jamaikanischem Kakao hergestellt.
Ihr bekommt die Box und alle einzel Tafeln bei uns im Laden und Online:
https://www.kikis-pralinenwelt.de/shop/170613-taste-of-jamaica-geschenkpackung-pure-chocolate-3673156#attr=

#purechocolate #jamaika #beantobar #chocolate

Some time ago I visited a French #chocolate factory called #Encuentro. The Spanish-sounding name has a reason. The couple who founded Encuentro spent several years in the Dominican Republic, where they ran their first chocolate factory.
In 2014 they decided to move back to France and left the business to their associates.

https://www.chocolatencuentro.com/

Their concept is #BeanToBar : from dried and fermented coca beans, they produce chocolate bars by adding just another ingredient: cane sugar.

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Nach den schweren Schäden durch Hurrikan Melissa hat der kleine Bean to Bar Schokoladenhersteller PURE Chocolate die Produktion jetzt in vollem Umfang wieder aufgenommen:
https://www.theobroma-cacao.de/blog/aktuelles-aus-der-welt-der-schokolade-3/jamaika-pure-chocolate-hat-produktion-wieder-aufgebaut-7870

#beantobar #chocolate #purchocolate
#jamaika

Es ist Nachschub von Paccari aus Ecuador eingetroffen. Die zuletzt vergriffenen Schokoladen sind jetzt wieder lieferbar.
Außerdem haben wir mit der RAW 90% eine weitere sehr dunkle Bio Schokolade von Paccari in unser Sortiment aufgenommen:
https://www.theobroma-cacao.de/shop/6-paccari-raw-90-tafel-rohe-bio-schokolade-3673161#attr=573

#paccari #schokolade #beantobar

Am vergangenen Sonntag haben wir auf der ISM in Köln die neue Taste of Jamaica Geschenkbox von Pure Chocolate entdeckt.
Sechs feine Schokoladen made in Jamaika mit typisch karibischen Aromen und natürlich aus Jamaika Kakao.

Wir waren und sind immer noch begeistert und haben schon am Montag für euch die Boxen bestellt. Jetzt sind sie da und freuen sich Jamaikas Aromenwelt zu vermitteln:
https://www.theobroma-cacao.de/shop/170613-taste-of-jamaica-geschenkpackung-pure-chocolate-3673156?attrib=#attr=

#beantobar #schokolade #chocolate #ism #jamaica

Heute die erste neue Schokolade in diesem Jahr probiert. Eine dunkle Tafel (70% Kakao) von Avanaa aus Kanada. Der kleine Bean to Bar Produzent liefert überzeugend ab. Wer die Tafeln mal zufällig sieht oder in Kanada ist, sollte zugreifen.
https://avanaa.ca/en

#beantobar #schokolade #avanaa
#kanada

About 3 hours left to go in the melanger. 😁

It tastes pretty brilliant now, and I'm not even usually a fan of anything darker than about 75%, so we were right to go higher with these beans I think. There's still a touch of acidity but we usually find that this tapers off somewhere in the maturing and tempering phases.

I feel the need to add that all tasting is done with tasting spoons, that are used once and put to wash! It's not like I'm dipping a finger in there! 😆

#beanToBar #chocolate

RE: https://mastodon.qweb.co.uk/@ric/115725946151578388

I helped with this. Mostly by keeping out of the way and having relevant information to hand, but that's still helping. #ChocolateMaking #BeanToBar

Eine frische Lieferung Schokolade aus Rotterdam ist eingetroffen. Darunter auch die neueste Tafel von Heinde & Verre: Dutch Mokkaccino Milk 50%. Eine Hommage von Heinde & Verre an das niederländische Erbe sowohl bei Kaffee als auch bei Schokolade. Diese Tafelschokolade erinnert an ein klassisches niederländisches Mokka-Gebäck kombiniert mit dem leichten und zarten Stil der niederländischen Filterkaffee-Tradition.
https://www.theobroma-cacao.de/shop/170595-dutch-mokkaccino-milk-50-milchschokolade-mit-kaffee-70g-von-heinde-verre-3673122?attrib=#attr=552

#schokolade #beantobar #niederlande #kaffee