kuechenlatein.com3d ago

Sommerliches Gemüsegratin – Millefeuille de lé

Für sommerliches Gemüsegratin - Millefeuille de légumes wird Gemüse geschichtet: Aubergine, Tomaten und Zucchini machen sich gut in einem mediterranen Auflauf. Dazu passt ein Klecks griechischer Joghurt und Pinienkerne.

https://kuechenlatein.com/sommerliches-gemuesegratin-millefeuille-de-le/

Herr Grün kocht4d ago

Auberginen-Saltimbocca mit Marsalasauce und Penne Rigate

https://www.herrgruenkocht.de/auberginen-saltimbocca-mit-marsalasauce-und-penne-rigate/

#Auberginen #Saltimbocca #Salbei #Marsala #Sauce #Pasta #PennRigate #HerrGruenkocht #vegetarisch

floMay 25
Veganes Moussaka

1,3 kg große Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden. 4 Auberginen in daumendicke Scheiben schneiden, salzen und 2 h stehen lassen. 150 g Sojahack in 300 ml Brühe 10 min einweichen, ausdrücken und in etwas Öl scharf anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln direkt mit anbraten, 1 Dose gehackte Tomaten und etwas Sojasoße unterrühren, mit Paprika und getrockneten Kräutern würzen und kurz köcheln lassen. Auberginen trocken tupfen und in Öl von beiden Seiten braun braten. 5 Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser einlegen, kalt abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Für die vegane Béchamel 80 g vegane Butter schmelzen, 60 g Mehl einrühren und mit 700 ml Mandelmilch und 1 Becher Mandelsahne aufgießen, langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis die Soße eindickt, mit Brühe und etwas Salz abschmecken. Auflaufform mit nur etwas Béchamel am Boden bedecken, ein Drittel der Kartoffeln verteilen, dann abwechselnd Tomatenscheiben, Sojahack-Mischung und Auberginen schichten und mit einer Auberginenschicht enden, restliche Béchamel großzügig darübergeben. Zugedeckt bei 220 °C Umluft 30 min backen, dann aufgedeckt weitere 20 min bei 180 °C Umluft. Moussaka auf Tellern servieren und mit Knoblauchöl beträufeln.

#Auflauf #Fruehling #Gebacken #Gebraten #Gekocht #Griechisch #Mediterran #Ueberbacken #Vegan #Auberginen #Bechamel #Kartoffeln #Knoblauchoel #Sojahack #Tomaten

https://kochlogbuch.de/veganes-moussaka-2/
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚May 21

Auberginene-Pie mit Kadaifi
#vegetarisch #Ottolenghi

#Auberginen.scheiben mit Mehl Ei Semmelbrösel panieren, im Ofen backen.
Aus #Tomaten #Zwiebeln #Knoblauch #Chili #Zimt #Cumin #Zucker #Basilikum SalzPfeffer viel Tomatensauce kochen.
#Kaidaifi mit #Olivenöl + veganem #Parmesan mischen.

In eine Tortenform schichten (je 3x von unten nach oben):
Auberginen
#Tomatensauce
Pecorino
#Büffelmozzarella

Zuletzt die #Pie mit der Kadaifi-Mischung bedecken - backen.

Lauwarm mit Tomatensauce servieren.

Der Heinz 🪈🚴‍♂️🇪🇺Apr 24
Miso-#Auberginen mit #Frühlingszwiebeln und gebratenem #Tofu.
Lägga!
🍆
#vegan
kuechenlatein.comJul 25, 2019

Briam – Tourlou – griechisches Schmorgericht aus dem Slowcooker

Briam - Tourlou ist ein Hauptgericht der griechischen Küche aus dem Backofen. In das Schmorgericht gehören immer Auberginen, Zucchini und Paprika. Es ist verwandt mit dem französischen Ratatouille und wird auch Tourlou genannt, was so viel wie „verschiedenes Allerlei“ oder „durcheinander“ bedeutet. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, würzen, mit Olivenöl in den Backofen schieben und einfach nur noch warten. Serviert der Auflauf […]

https://kuechenlatein.com/briam-tourlou-griechisches-schmorgericht-aus-dem-slowcooker/

Briam - Tourlou - griechisches Schmorgericht aus dem Slowcooker - kuechenlatein.com

Rezept mit Bild für Briam - Tourlou - griechisches Schmorgericht aus dem Slowcooker

kuechenlatein.com
Dreschflegel SaatgutMar 20

Kürzlich fand unser Dreschflegel-Treffen in #Niederkaufungen statt. Zweimal im Jahr kommen alle #Dreschflegel zusammen, um aktuelle Themen zu besprechen und gemeinsame Entscheidungen zu treffen.

Wir organisieren uns #selbstverwaltet und ohne klassische Geschäftsführung: Die aus fünfzehn Gärtner*innen bestehende GbR und das feste Versandteam entscheiden gleichberechtigt im #Konsens. Ein Prozess, der Zeit braucht, uns aber sehr wichtig ist.

Mehr dazu hier: https://dreschflegel-saatgut.de/wir-stellen-uns-vor?df=vorstellung-mtd

#auberginen

SophisMar 2
Some aubergines (or shall I say eggplants?) from a year ago to practice shine! I added the green background on a whim and really like the contrast.

Watercolor on cotton paper (14x14 cm).

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Diese Auberginen habe ich vor etwa einem Jahr gemalt, um Glanzlichter zu üben. Der grüne Hintergrund war eine spontane Entscheidung, der Kontrast gefällt mir sehr.

Aquarell auf Baumwollpapier (14x14 cm).

#painting #handdrawn #mastoart #watercolor #aquarelle #sketch #aubergine #eggplant #food #auberginen
Dreschflegel SaatgutFeb 13

Viele Kulturen wachsen besser, wenn sie vorgezogen werden. Darunter die meisten #Salate, viele Kohlsorten, #Gurken, #Kürbisse sowie feinsamige #Kräuter wie Thymian und Oregano. Und natürlich die wärmebedürftigen Kulturen wie #Paprika, #Tomaten, #Basilikum und #Auberginen.

Dreschflegel-Gärtner Quirin Wember hat hier seine Erfahrungen und #Tipps zur #Jungpflanzenanzucht zusammengetragen:

https://dreschflegel-saatgut.de/anbautipps-gartenpraxis/jungpflanzenanzucht?df=jungpfl-mtd

#selbstversorgung #Garten #gardening #gemüse #saatgut #bloomscrolling

Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚Dec 22

Weihnachtliche Quiche
#vegetarisch #Quiche

#Auberginen #Zucchini #Zwiebeln #Knoblauch mit #Olivenöl SalzPfeffer bepinseln + im Ofen rösten.
Eine Quiche-Form mit #Blätterteig auslegen, aus den Resten Sterne ausstechen. Das Gemüse + #Jalapenos darauf verteilen.
#Hirtenkäse in 2-3 dünne Scheiben schneiden, Sterne ausstechen. Die Käse-Reste mit #Eier.n #Petersilie #Sahne SalzPfeffer #Muskat pürieren, über das Gemüse gießen. Die Sterne (Teig + Käse) darauf legen. Backen. Mit #Basilikum bestreuen.