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Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas: Las lectinas en las legumbres pueden representar un problema para la salud cuando alubias, lentejas o garbanzos se consumen sin la cocción adecuada, así lo advierte la EFSA tras evaluar los riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas. Aunque se trata de compuestos naturales y normalmente inofensivos, algunos como la fitohemaglutinina, pueden provocar… https://www.gastronomiaycia.com/lectinas-en-las-legumbres-riesgos-de-consumirlas-crudas-o-mal-cocidas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alubias #EFSA #estudio

Hoy, en #HistoriasDeLaHuerta, 📚 de como de repente me di cuenta que había muchas vainas de judío rojo, que no solo se habían secado, sino que algunas incluso se habían abierto.

Lo raro es que esto suele pasar cuando la planta amarillea por la edad. Pero las plantas siguen verdes.

Así que cogí vainas secas. Y dejé las matas que aún tenían sin madurar.

#alubias #Huerta

(Sigue)

Buenas, mi ofrecimiento para #SemillasLibres no es muy variado. Al final explico más.

De semillas que sean mías y que puedo ofrecer, tengo sobre todo #Pimientos #Picantes
Son de plantas que me he traído de mis viajes por el mundo, que me han traído de otros viajes, o que he cultivado a partir de semilla comercial ecológica y que he guardado.
También alguna hibridación que ha salido de lo anterior.
Eso sí, tengo pocas de cada, por ahora. Llevo dos años con problemas creciendo las plantas. Y este año lo que no se me ha dado bien es el repicado. Pero algunas hay.
Si a alguien le interesa el picante, ya me explayo más.

También tengo #alubias de Tolosa. Me las dieron en un intercambio de semillas, procedentes de semilla comercial ecológica y luego cosechadas.
Son matas que pasan los dos metros de alto, muy productivas. Lo único que son de ciclo largo y las vengo a cosechar en Noviembre. Sierra Norte de Madrid, que igual en otros climas van más rápido.

(sigo con otros rollos) 👇

Buenas, una actualización del estado de la #huerta, que pongo poco por aquí. Pero es precisamente porque me está absorbiendo mucho tiempo. Y, junto con otros temas, conecto poco.

Un pseudo hilo, para ponerme al día. 🧵

En general, casi todo tiene muy buena pinta de momento. Ya sabemos que se puede estropear casi cualquier cosa. Bien por las olas de calor. O que pillen enfermedades. Pero al menos está arrancando muy bien la temporada.

Hay dos cosas que he cambiado respecto a los dos años anteriores. Una que he vuelto a estiércol de caballo como #abono. Y otra que he reducido el riego. Tenía la sensación y por comentarios de otras gentes de huerta que regaba demasiado y eso tampoco es bueno.
Así que este año me estoy comediendo ¿se dice así?
Hasta que empezó el calor más fuerte todo iba bien. Y ahora solo los frambuesos amarillos se han resentido. Han dado las #frambuesas muy pequeñas. Y a las matas se las veía pochas.
Pero como no puedo personalizar los riegos para cada cultivo, estoy añadiéndoles más agua de forma manual.

Y hablando de calores. Ayer les puse los #sombrajos. Solo a los bancales de #tomates y #alubias.
A los de los #pimientos de momento no. Que aguantan mejor el calor. Y como la mayoría son #picantes, ayuda con la #capsaicina. 😋

Más detalles en la descripción de la foto. 👇

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Algún día todo esto serán #alubias y #pepinos.
O eso me gustaría.

Preparando los nuevos cultivos en la #huerta.
#judías

Más info en el texto que acompaña a la imagen.

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