L'aliïna, que és un compost molt important de l'all perquè, en gran part, les seves virtuts provenen d'ella, necessita ser convertida en alicina que és la seva forma activa. Aquesta conversió es fa gràcies a l'enzim, també present a l'all, aliinasa. Però aquest enzim és sensible a la calor i es destrueix amb la cocció.

Per evitar-ho, cal aixafar o triturar l'all i deixar-lo reposar 10 minuts abans de coure'l.
La millor forma és fer-ho amb una premsa d'alls, però també serviria bastant bé aixafar l'all amb el canto del ganivet o tallar-lo molt finet.

#queelteualimentsiguilatevamedicina

#dietamediterranea #dietamediterrania
#alimentaciosaludable #all

Tan simple i barat, i alhora tan efectiu i polivalent.

El vinagre.

Ja vaig escriure'n un article a la web fa temps . Era un article molt complet, però em vaig deixar una cosa. Una d'important.

Quan hi ha algú malalt a casa (com ara que corre tant de covid), l'aire s'hi omple de toxines i, en el cas de moltes malalties infeccioses, també de patògens. Com més càrrega de patògens i toxines diverses, més fàcil és que les nostres estratègies preservadores es vegin superades, i emmalaltim.
Aquest aire malsà, és el què antigament s'anomenava miasma.

Per tant, sempre que hi hagi algú malalt en una casa o altre espai tancat, una de les coses més importants a fer serà mantenir la salut de l'aire que s'hi respira. Netejar-lo de miasmes.
Per aconseguir-ho, l'estratègia núm.1 clarament és ventilar.
Però ni tan sols això és 100% efectiu i, a més, depenent de l'època de l'any, ventilar molt voldrà dir refredar massa la casa.
Per sort, tenim altres recursos. La Natura proveeix.
Podem difondre olis essencials, però més barat i sostenible que això, i igual d'efectiu, serà cremar plantes aromàtiques (encens) i difondre vinagre. Si enlloc de vinagre fem anar un acetat de (vinagre macerat amb), per exemple, farigola, ginebró o eucaliptus, molt millor. Per difondre'l, el pots posar a bullir (compte amb ensumar-ho directament - l'àcid acètic pot provocar un broncospasme), o posar-lo en un recipient sobre una font de calor, o en un cremador d'essències que no sigui de ferro (el vinagre corrou els metalls oxidables). A més de purificar l'aire de miasmes i mantenir la salut de la llar, aquest remei mediterrani mil·lenari, és un gran desodoritzant.

Del vinagre, en parlarem molt al
👉curs de remeieria tradicional mediterrània👌,
perquè és un dels ingredients necessaris per elaborar molts remeis, com ara els oximels i els acetats.
https://jardidelesbruixes.cat/de-salut-i-vinagre/

#medicinatradicional #medicinatradicionalmediterrania
#vinagre
#ferments
#airborne
#salutnatural
#alimentaciosaludable

Per si encara no ho tenies clar, des de ja fa algun temps, siguis o no siguis sòcia, pots comprar al Foodcoop.

Però, recorda que, si et fas sòcia, tindràs un 10% de descompte en tots els productes, entre d'altres avantatges.

Fes-te sòcia 👇🏼
https://foodcoopbcn.cat/fes-te-socia/

#cooperativisme #FoodCoopBCN #alimentaciósaludable #alimentacióecològica #bcn

Temps de tomàquets!!

Verdura que ens aporta molts beneficis, però només si ha pogut madurar com toca, és a dir rebent el Sol, mentre encara penja de la planta.
A veure, no és que si no és així no en tingui gens, però un tomàquet madurat d'una altra manera, resulta molt més mediocre en beneficis, i conserva moltes més de les substàncies perjudicials que conté quan no és madur, com la tomatina i la solanina.

El licopè és el principal antioxidant del tomàquet. I és el que li dóna el seu color vermell. Com més profund sigui el color, més en contindrà.
El licopè que, per cert, és soluble en oli i no només suporta la temperatura, sinó que li agrada fent-se més biodisponible, protegeix els teixits, sobretot la pell, però també els ulls, el sistema cardiovascular, i redueix el risc de càncers, com per exemple el de pròstata.
A més a més, un tomàquet ben madurat contindrà moltíssima vitamina C i carotens. Dos nutrients que resulten protectors per moltes malalties.
La tomatina i la solanina, són tòxiques pel sistema nerviós. Quan el tomàquet madura, la tomatina es va transformant en esculeòsid A, una substància anticancerígena, reguladora de la inflamació i dels lípids en sang, redueix el risc d'osteoporosi i disminueix la disregulació endocrina durant la perimenopausa.
Però, com deia, perquè aquesta transformació es dugui a terme, cal una maduració natural amb el Sol, mentre el tomàquet encara és a la planta.
Excepte la vitamina C, totes aquestes substàncies beneficioses, són resistents a la temperatura, i es troben en grans quantitats a la pell.
Per això, convé fer la salsa amb la pell inclosa, i si cal, ja se li treu un cop acabada la cocció. Com si féssim un extracte.

Que el teu aliment, sigui la teva medicina.
.
.
.
.
.
.
#agroecologia #agriculturaecologica #agriculturaregenerativa #alimentaciosaludable #vitaminac #salutnatural

Molt interessant aquest article de la gent de @ElSaltoDiario sobre la gordofòbia i el negoci dels tractaments i les dietes per aprimar-se.

Important recuperar una relació sana amb l'alimentació i sortir del cercle viciós dels mals hàbits alimentaris i les "solucions" farmacèutiques per convertir els nostres coses en els models impossibles que ens imposa la publicitat.

#ozempic #gordofòbia #alimentaciósaludable

Bon dia, compas,

Us deixo aquest interessant vídeo de les companyes de @ElSaltoDiario on expliquen per què no comprar a #Mercadona #Carrefour i companyia.

A més, podeu trobar els principals supermercats cooperatius i participatius de l'Estat espanyol. Una boníssima alternativa per comprar productes de qualitat, respectant el territori, el medi ambient i les persones.

@foodcoopbcn
@avecinal
@bioTremol
@SupercoopManresa

#cooperativisme #alimentaciosaludable

https://www.youtube.com/shorts/7oXg69jM68I