Eine vegetarische oder vegane Ernährung hat weltweit das Potenzial, die lebensmittelbedingten
#Treibhausgasemissionen um bis zu 60–70 % zu senken (Springmann et al., 2016 ). Unter Berücksichtigung des zukünftigen Einkommens- und
#Bevölkerungswachstums haben Ernährungsumstellungen ein großes Potenzial, die
#Emissionen aus dem
#Lebensmittel- und
#Agrarsektor zu verringern (Godfray et al., 2018 ; Tilman & Clark, 2014 ).Die Übernahme dieser
#Ernährung würde erhebliche Änderungen unserer derzeitigen Ernährung erfordern. In den meisten
#Regionen müsste der Konsum tierischer Lebensmittel, insbesondere von rotem
#Fleisch, deutlich reduziert und der Konsum von
#Obst,
#Gemüse,
#Hülsenfrüchte,
#Vollkornprodukten und
#Nüssen deutlich erhöht werden. Schätzungen der EAT-Lancet-Kommission zufolge könnten solche
#Ernährungsumstellungen die
#Treibhausgasemissionen um bis zu 80 % senken und die vorzeitige Sterblichkeit um 19 % verringern (Willett et al., 2019 ).
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