Vorspeise für heute Abend ist fertig:
Frischkäse-Türmchen mit Rote Bete
#vegan #vegetarisch #Vorspeise
#Zitronensaft mit #AgarAgar aufkochen, mit #Frischkäse #Zitronenabrieb + Salz verrühren, in zylindrige Formen gießen, abkühlen lassen.
#Brot in Kreisen ausstechen, anbraten. Gekochte #RoteBete in Scheiben schneiden + Kreise ausstechen. Alles übereinander schichten, mit Rote Bete-„Kaviar“ (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115717268327961053) + #Kresse garnieren.
Rote Bete-"Kaviar"
#vegan #vegetarisch #Deko
ein Glas mit neutralem Öl 30 Minuten in den Tiefkühler stellen
#RoteBete Saft mit #AgarAgar aufkochen. Mit einer Spritze oder Tropfflasche Tropfen in das Öl fallen lassen. Vorsichtig durch ein Sieb gießen.
Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
2/2
Gelee: Den Rest der#Gurke + 1 weitere Gurke fein pürieren, die Hälfte davon mit #AgarAgar #Apfelessig SalzPfeffer aufkochen, auf einem Teller erstarren lassen.
Das restliche Püree mit #Dill #Apfelessig Zucker SalzPfeffer noch einmal pürieren.
Alles schön anrichten.
Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch #Vorspeise
1/2
#Wassermelone pürieren, durch ein Sieb geben, mit #AgarAgar aufkochen, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech gießen.
Zwiebel anbraten, gehackten frischen #Estragon zugeben.
Mit #Frischkäse gem. #Mandeln fein ger. veganem #Parmesan Salz #Chili mischen.
Feigen-Tarte mit Portwein
Zucker Milch weiße #Schokolade Butter Zucker erhitzen. Mit Mehl + Backpulver mischen, in eine Form gießen, backen.
Feigen halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln, mit #Vanille Portwein Zucker kurz aufkochen, pürieren. Etwas #Portwein mit #AgarAgar aufkochen, unter das Feigenpüree rühren, abkühlen.
Das Püree auf den Tortenboden gießen, kalt stellen.
Die #Tarte mit #Rosenblätter.n weißer Schokolade und/oder Scheiben von frischen #Feigen garnieren.
Feines Fingerfood 2/2
Rote Bete-Pralinen mit Schokolade + Meerrettich
#vegan #vegetarisch
#Gemüsebrühe mit #AgarAgar aufkochen, #RoteBete-Saft dazugeben. In Formen (z. B. Eiswürfelformen) gießen, fest werden lassen. Das geht ziemlich schnell.
Von einer #Meerrettich.wurzel + dunkler #Schokolade Späne abhobeln, die Rote-Bete-Praline damit bestreuen + mit einem Blättchen #Pfefferminze dekorieren.
#Abendessen
#Rinderfilet -Steak japanischer Art. #JapKüche #和風牛ヒレステーキ #豆腐 #胡桃味噌 #和食 dazu Tōfu mit Walnußsoße.
Das Fleisch stammt aus einer Farm in Sörup, südl. von Flensburg.
Als Nachtisch Cheesecake mit Johannis-/Brom-/Blaubeeren & Kirschen mit Kirschwasser.
Zur Herstellung des Cheesecakes habe ich diesmal zum ersten Mal #AgarAgar verwendet statt #Gelatine.
Mit Agaragar klappt das Binden super,die Handhabung viel leichter als Gelatine. Übrigens, es fühlt sich auf der Zunge anders an.
#Dessert ist auch schon fertig…
Schnelle Schwarze-Johannisbeer-Mousse
#vegan #vegetarisch #Mousse
#SchwarzeJohannisbeeren pürieren. #AgarAgar in #Apfelsaft oder Wasser aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen, etwas von dem Fruchtpüree darunter rühren, dann alles miteinander verrühren. Abkühlen lassen. Wenn es anfängt, etwas fest zu werden, #Sprühsahne unterrühren + in Gläser füllen. In den Kühlschrank stellen.
Paprika-Terrine 2/2
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation #Terrine
Etwas #Basilikum mit Wasser pürieren, Mit SalzPfeffer #Balsamico #Zitrone abschmecken. Mit #AgarAgar aufkochen, in die Schale gießen. Mit der #Paprika bedecken + mit Baslikumblättchen garnieren, den Rest der Flüssigkeit darüber gießen. Abkühlen lassen.
In Scheiben geschnitten mit etwas #Olivenöl + Brot servieren.
Parmesan-Mousse mit grünem Spargel, karamellisierten Pfirsichen
#vegan #vegetarisch
#Kokosmilch erhitzen, #AgarAgar einrühren, geriebenen veganen #Parmesan Chili Muskat einrühren, abkühlen. Schlagsahne steif schlagen + unterheben. Kalt stellen.
#Spargel in Stücke schneiden. Erst Spitzen, dann Stücke braten, mit #Balsamico ablöschen, SalzPfeffer.
#Pfirsiche mit Zucker bestreuen, braten.
Alles auf einem Teller mit Nocken von der #Mousse anrichten + mit gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚
shōchi @Fischkopp