Mastodawn

Gerösteter Wirsing mit Mango-Salsa
#vegan #vegetarisch

#Wirsing in 8 Spalten schneiden. #Olivenöl SalzPfeffer mischen, in die Spalten einmassieren. Im Ofen knusprig rösten.

Salsa: #Mango in kleine Würfel schneiden.
#Knoblauch, rote #Chili weich braten, nicht bräunen. #Rosenharissa #Tomatenmark Mango Salz + #Zitronensaft zugeben.

Die #Salsa auf einer Platte verteilen + mit #Zitronenzesten bestreuen, Wirsing darauf anrichten, mit #Dill bestreuen, mit #Zitronenspalten + #Joghurt servieren.

Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
#vegan #vegetarisch
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#Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

Rosenkohl - Variante 2
Rosenkohl mit geröstetem Knoblauch + Zitrone
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Knoblauch (3 Knollen!) blanchieren, anbraten, mit #Balsamico Zucker Wasser köcheln, bis er karamellisiert ist. #Zitronenzesten mit Zucker #Zitronensaft Wasser karamellisieren.
#Rosenkohl halbieren, mit #Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
Rosenkohl Knoblauch Zitronenzesten frische rote #Chili #Basilikum mischen.

Vegetarisches Menü
Hauptgang
Flammkuchen mit Heidelbeeren + Fenchel

Aus Mehl Wasser #Olivenöl Salz einen Teig kneten, ruhen lassen. #CremeFraiche mit Rosa Beeren #Zitronensaft #Ahornsirup SalzPfeffer verrühren. #Fenchel längs in ganz dünne Scheiben hobeln. Den Teig hauchdünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, mit Fenchel + #Heidelbeeren belegen, backen.
Zum Servieren mit #Fenchelgrün #Oregano #RosaBeeren + #Zitronenzesten dekorieren.

Vegetarisches Menü 1
Zucchini mit Tomate Basilikum + Ricotta
#vegetarisch #Ottolenghi

#Tomaten schneiden, mit #Knoblauch #Oregano #Zitronensaft SalzPfeffer #Olivenöl mischen.
Knoblauch anbraten, geschnittene #Zucchini #Oregano #Zitronenschale #Basilikum Salz darin braten, bis sie weich sind. abkühlen.
Tomaten auf den Zucchini verteilen, mit #Ricotta #Zitronenzesten + frischem Basilikum garnieren.

Dazu gab es Brot mit Kapernbutter + Knallrosa Rettich
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115101040401946028

Gemüsewaffeln mit Meerrettich-Dip
#vegan #vegetarisch

#Karotte + #Pastinake fein raffeln, #Porree in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit Mehl Öl fein geriebenem #Käse (hier veganer Parmesan) #Kokosmilch SalzPfeffer verrühren. Im #Waffeleisen backen.

#Frischkäse mit #Meerrettich SalzPfeffer #Zitronenabrieb + #Zitronensaft mischen. Die #Waffeln mit dem Dip anrichten. + mit #Zitronenzesten dekorieren.

Gerösteter Spargel mit Tahin-Sauce
#vegetarisch vegan #simpel #SchnellGemacht

#Zitronensaft #Tahine #Olivenöl #Knoblauch #Chili Salz mit dem Pürierstab durchixen.
#Pinienkerne rösten.
#Spargel schälen, mit Olivenöl SalzPfeffer in der Pfanne braten, bis er schön Farbe hat.

Den Spargel mit #Erdbeeren Sauce #Pinienkerne.n anrichten, mit #Zitronenzesten + #Petersilie garnieren.

Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

Menü von gestern (4)
Heidelbeer-Joghurt mit Kadaifi
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kadaifi mit Puderzucker #Zimt flüssiger Butter verkneten, auf einem Backblech plattwalzen, backen + in Stücke brechen.
Aus #Zitronensaft #Zimtstange #Zitronenzesten Zucker #Kamille (Teebeutel) #Vanille einen Sirup kochen.
#Joghurt + #Sahne mit Puderzucker + Vanille aufschlagen.
Creme auf Teller verteilen, mit #Heidelbeeren #Zitronensirup + Kadaifi-Knusper + kleinen #Baisers anrichten.