Endlich mal wieder ein richtig gutes Essen: #Ziegenlammrücken vom #Karolinenhof mit Zuckerschoten vom #Lieblingshofladen und Tomaten, dazu Ofenkartoffelschnitze mit Kräutern vom Balkon.
#Regional und #saisonal und sehr, sehr lecker.
Das Ziegenlammfleisch ist noch von der #Zickenfahrt 2023. Die Zuckerschoten habe ich gestern bei https://www.dorfstr19.de eingesammelt.
#EmissionsfreiTransportiert
#Sonntagsessen: im Kräuter- und Speckmantel geschmorter Ziegenlammhals mit selbstgemachtem Bandnudeln und schlicht gebratenen Zucchini.
#Ziegenlamm von der letzten #Zickenfahrt, #Eier für die Nudeln und #Zucchini vom #Hofladen im Nachbarort, #Kräuter vom Balkon.
#Regional und #EmissionsfreiTransportiert mit dem #Lastenrad.
#Lammkeule vom #Ziegenlamm, klassisch im Ofen in Rotwein geschmort, gewürzt mit Knoblauch, Thymian, Salbei, Rosmarin. Dazu Kartoffeln und #Spargel aus der Region.
Das Fleisch wurde leider nicht knusprig, aber dafür zart und saftig. Das starke Anbraten hat dem weißen Spargel absolut gutgetan - das werde ich mal wieder so machen.
#Ziegenlammfleisch vom #Karolinenhof, auf der letzten #Zickenfahrt per #Lastenrad #EmissionsfreiTransportiert.
#Mehl für das Baguette: #Gelbweizenmehl von der #ObermühleGottsdorf - #Mehlfahrt.
Ziegenrippen vom #Karolinenhof - #Zickenfahrt.
Vorspeise: gebratene Lammnierchen (nein, Autokorrekt - nicht: "Lammbierchen"! 🙄) auf kreolische Art.
So in etwa nach diesem Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/44471015093045/Gebratene-Nieren-kreolisch.html
Die Nierchen vom #Karolinenhof, gekauft auf der #Zickenfahrt.
Geschmacklich erinnern sie etwas an Champignons. Sehr lecker jedenfalls.
Deshalb gibt es hier heute als Osteressen Zickenlammrippchen vom regionalen Hof mit Weidehaltung, #EmissionsfreiTransportiert per Rad.
Und auch sonst: lieber (viel) seltener und dann vielleicht auch kleinere Portionen, aber aus ordentlicher Tierhaltung (was für mich Freilandhaltung impliziert).
Kartoffeln mit Kräuterquark. 🤩
#Kartoffeln aus #Kuhhorst (#Zickenfahrt), #Quark vom #Siebengiebelhof mit viel #Bärlauch und Petersilie, gekauft heute im #Hofladen #Blankenfelde, dazu #Weizenkeimöl (weil ich es verpeilt habe, Leinöl zu kaufen 😔).
#Essig (Holunderblütenbalsamessig), #Öl und #Salz von der #EssigÖlSalzFahrt, #Senf aus dem #Spreewald.
#Soulfood - größtenteils #regional und #saisonal und #EmissionsfreiTransportiert 🚲
Erstes Gericht aus dem Zicklein vom #Karolinenhof, abgeholt auf der #Zickenfahrt: Ziegenlammleber mit Linsen und Rotweinsauce.
Grob (sehr grob) nach diesem Rezept: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/62250-rzpt-lammleber-mit-linsen-und-rotweinsauce.
Statt Wildkräutern Feldsalat, statt Petersilie Bärlauch usw.
Lammleber mit Linsen und Rotweinsauce : Butter, Rotwein, Portwein, Sternanis, Johannisbeergelee, Speisestärke, Belugalinsen, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Möhren, Staudensellerie, Schalotten, Olivenöl, krause Petersilie, Weißweinessig, Wildkräutersalat, Zitronensaft, Lammleber, Mehl
So, die knapp 6 kg Ziegenlammfleisch sind aufgeteilt, vakuumiert, beschriftet und jetzt im Tiefkühler.
Damit dürften die Sonntagsessen für einige Zeit gesichert sein.
Die Ausbeute der heutigen #Zickenfahrt: ca. 6 kg Ziegenlammfleisch (ein komplettes Zicklein, grob zerlegt), Ziegenkäse, Ziegenjoghurt, alles vom #Karolinenhof (www.guter-ziegenkaese.de). Beim Nachbarn vom https://karolinengarten.de/ hab ich noch Eier, Möhren und Rote Beete bekommen.
Nebenan in #Kuhhorst (https://diekuhhorster.de/ ) gab es Kartoffeln, Senf und Getreide (das inzwischen deutlich besser aussieht als noch vor ein oder zwei Jahren).
SyöminenJaPyöräily