Jürg VollmerJan 30
Am 1. Februar ist der erste #WorldFermentDay. Die #Fermentation wird gerade wiederentdeckt, weil sie mit Low-Tech das Essen haltbar und schmackhafter macht 🥬 🫙 🍞 Wenn du es selbst versuchen möchtest, hier ist der Startpunkt zu meiner neuen #Serie👇 open.substack.com/pub/juergvol...

Die stille Rückkehr der Fermen...
Wenn fleissige Mikroben im Glas arbeiten: Die Rückkehr der Fermentation

Fermentation ist ein simples Prinzip: Mikroben arbeiten kontrolliert für Haltbarkeit und Geschmack. Die Technik ist 13'000 Jahre alt – und heute wieder aktuell.

Food Revolution
Show threadJürg VollmerJan 24
Am 1. Februar 2026 ist der erste #WorldFermentDay 🥬 🫙 🍞 Dazu starte ich eine #Serie: Ich erkläre #Fermentation verständlich und liefere praktische Einstiege mit #Hintergrundgeschichten und #Reportagen. Wenn du selbst einsteigen willst: Das ist der Startpunkt. 👇 3/3 open.substack.com/pub/juergvol...
Show threadJürg VollmerJan 24
Der erste #WorldFermentDay am 1. Februar wurde von der britisch/US-amerikanischen #Fermentation​s-Community um die Ernährungswissenschaftlerin Jo Webster und die Kochbuchautorin Kirsten K. Shockey ins Leben gerufen. Das Motto: Hast du den Mut dazu? 2/ #HaveYouGotTheGuts
Jürg VollmerJan 24
Am 1. Februar ist der erste #WorldFermentDay. Die #Fermentation wird gerade wiederentdeckt, weil sie mit Low-Tech das Essen haltbar und schmackhafter macht 🥬 🫙 🍞 Wenn du es selbst versuchen möchtest, hier ist der Startpunkt zu meiner neuen #Serie👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...

Alles über Fermentation: Wisse...
Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ

Fermentieren lässt Sauerteig aufgehen, rettet Gemüse, schärft den Geschmack und verlängert Haltbarkeit. Eine Übersicht über Prinzip, Praxis und Risiken – mit Glossar und FAQ.

Food Revolution