Geröstete Pastinaken + Birnen mit Wacholder-Sauce
#vegan #vegetarisch #schnellGemacht
Pastinaken + Birnen schneiden, die #Pastinaken in Olivenöl anrösten, dann etwas #Agavendicksaft dazu geben + karamellisieren lassen. #Birnen dazugeben, gemeinsam rösten, mit SalzPfeffer abschmecken.
#Wacholderbeeren mit dem Mörser zerdrücken. #Zwiebeln in #Olivenöl mit #Wacholder + #Lorbeer braten, mit #Kokosmilch ablöschen, #Hefeflocken dazugeben, einkochen. Mit SalzPfeffer + ganz wenig #Misopaste würzen.
Pilz-Canneloni mit gegrillten Pfirsichen
DER DUFT VON GEMÜSE
Andreas Mayer #vegan #vegetarisch #Sterneküche
2/
Gegrillte Pfirsiche:
#Pfirsich in Spalten schneiden + anbraten.
Weißen #Wermuth + etwas #Gin mit #Lorbeer.blättern #Wacholderbeeren #Sternanis + #Piment etwas einkochen, Pfirsichspalten darin einige Stunden einlegen.
Ihr Ministerium für Genuss und Vielfalt #CSD
Himbeeren-Essig selbst gemacht
#Himbeeren #Apfelessig #Wacholderbeeren #Lorbeer frischen #Ingwer #Estragon #Ahornsirup + #Limettenabrieb in eine Schraubglas oder eine Flasche füllen + verschließen. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen + jeden Tag einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern + in Flaschen abfüllen.
Danke @herrgruenkocht für das Rezept im Newsletter...
Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch
Heute mache ich mal einen ersten Versuch, etwas aus dem #Kochbuch von #AndreasMayer zu kochen:
Gefüllte Kirschtomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum
Zweifarbige Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum
Step 1
Erst mal einen Topf Gemüsebrühe kochen.
(#Karotten #Sellerie #Porree #Petersilie #Selleriegrün #Wacholderbeeren #KräuterDerProvence getrocknete #Pilze Pfeffer gem. #Koriander #Estragon)
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚
