Türchen -8 des #39c3-Kalenders: Krankheiten
#Birnengitterrost nervt. Die Bäume werfen Blätter ab und tragen kaum noch Birnen. Ziemlich sicher steht im näheren Umkreis ein asiatischer Zierwacholder.
Der #Pilz lebt im Winter im Wacholder. Im Frühling wehen seine Sporen auf den Birnbaum, im Herbst wehen sie wieder zurück. Heimischer #Wacholder kann jedoch nichts dafür. Das Problem wurde mit exotischen Zierwacholdern importiert und könnte mit ihnen wieder verschwinden.

https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/balkon-und-garten/pflege/pflanzenschutz/krankheiten/14801.html

#Pflanzenportrait Dezember 2025
Gemeiner #Wacholder (Juniperus communis)
In seinem dichten Geäst nisten Vögel gerne. Zahlreiche Arten fressen die „Beeren“, darunter auch die Wacholderdrossel. Er ist Futterpflanze für Falterraupen von diversen Spinnern und Spannern. Auch einige Käfer sind auf die Pflanze spezialisiert. Aus wärmeren Gefilden breitet sich etwa der wunderschöne Wacholderprachtkäfer bei uns aus. 

https://www.deutschland-summt.de/pflanze-des-monats-dezember-2025-der-gemeine-wacholder-juniperus-communis.html

Gemüsebrühe
#vegan #vegetarisch

Damit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.

#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.

Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.

Maronen-Spätzle + Rotkraut
#vegetarisch

Mehl Milch Ei Salz #Muskat mischen, ruhen lassen. Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken. Schwimmen sie oben, herausnehmen.
#Rotkraut mit #Portwein #Piment #Wacholder SalzPfeffer erhitzen.
#Maronen in Scheiben schneiden, mehr Maronen zermahlen. #Spätzle + Maronenscheiben anbraten.
Rotkraut + Spätzle in eine Form schichten, mit dem Maronenkrümeln bestreuen, im Ofen knusprig backen.

Geröstete Pastinaken + Birnen mit Wacholder-Sauce
#vegan #vegetarisch #schnellGemacht

Pastinaken + Birnen schneiden, die #Pastinaken in Olivenöl anrösten, dann etwas #Agavendicksaft dazu geben + karamellisieren lassen. #Birnen dazugeben, gemeinsam rösten, mit SalzPfeffer abschmecken.
#Wacholderbeeren mit dem Mörser zerdrücken. #Zwiebeln in #Olivenöl mit #Wacholder + #Lorbeer braten, mit #Kokosmilch ablöschen, #Hefeflocken dazugeben, einkochen. Mit SalzPfeffer + ganz wenig #Misopaste würzen.

Gymnosporangium sabinae ex Juniperus sp.

#Gymnosporangiumsabinae #Gymnosporangium #Juniperus #Wacholder #rust #rustfungus #rostpilz #rost #mushroom #mushrooms #fungus #fungi #pilz #pilze #champignons #champignon #nature #natur #Phytopathology #FungiFriends

Gymnosporangium clavariiforme ex Juniperus communis

#Gymnosporangiumclavariiforme #Gymnosporangium #rust #rustfungus #rostpilz #rost #Juniperuscommunis #Juniperus #Wacholder #mushroom #mushrooms #fungus #fungi #pilz #pilze #champignons #champignon #nature #natur #FungiFriends