NandeZe worden steeds mooier….
Maar: rijstebloem dat als babypap wordt verkocht is NIET gelijk aan rijstbloem (let op de e) dat als puur rijst wordt verkocht. Ook niet als het etiket zegt: 99,9999% rijstebloem en 0,00001% iets anders. Leermomentje.
De reijs in tijgerland duurt voort.
Vandaag geleerd:
- bakken op een steen is goed te doen maar die steen moet echt een half uur maximaal voorwarmen. (Ik bedoel: minimaal een half uur op maximale temperatuur)
- mijn volkorenmeel blijkt meelverbeteraar/enzymen te bevatten, vandaar dat hij te sterk rees. Met minder gist wordt het stukken mooier.
- vloerbrood moet je echt retestrak vormen, anders zakt ie uit.
Tacit Subtext@cricketandcats @cricketandcats Thanks. I’ve never seen that in my part of the U.S. Sounds tasty! My kids would like the crunch.
When you make it at home do you simply brush a rice flour slurry on top after the final rise? (ETA: Found this recipe - looks like it’s more than just rice flour and water. Is this how you make it? https://www.bbcgoodfood.com/recipes/tiger-bread)
#Baking #BreadMaking #BreadBaking #TigerBread #Tijgerbrood #DutchCrunch
