🌱 Ingrediente de temporada: habas
Muy jóvenes → se come la vaina
Maduras → se desgranan
Más viejas → doble pelado
Tres etapas, tres formas de cocinar. Misma planta. Ahora es su momento.
Los romanos las usaban para votar. Pitágoras las aborrecía. En Italia se comen crudas con pecorino.
Los ajetes son ajos que no llegaron a serlo.
Plantas arrancadas antes de tiempo para dar espacio a las que madurarán. Lo que empezó como "desperdicio del huerto" se convirtió en ingrediente de temporada.
Sabor a ajo, pero más suave, fresco, sin agresividad. Se pueden comer crudos.
Temporada: febrero–abril. Ahora.
El revuelto de ajetes es el clásico. Pero también van bien con gambas, espárragos, setas o crudos en vinagretas.
Empieza la temporada de espárragos.
Verdes, blancos, púrpura — todos salen de la misma planta. La diferencia es el sol: los blancos se cubren con tierra para que no les dé la luz.
- 3 años tarda una esparraguera en dar su primera cosecha
- Los trigueros son silvestres — brotan en campos de trigo
- Los púrpura se vuelven verdes al cocerlos
Puntas cerradas, tallos firmes. Con holandesa, vinagreta, o simplemente limón y aceite.
Mostra Reverbo reúne 25 nomes da música pernambucana em shows conjuntos na Caixa Cultural, no Recife
La marca de #agua saborizada H2OH! lanzó en #Chile su nuevo sabor #Limonchelo, una opción #sinazúcar que llega justo para la #temporada primavera-verano, respondiendo a la #demanda de los consumidores por bebidas #refrescantes, ligeras y con mucho carácter
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marabunda
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