🌽🍵 San Juan del Río celebró el Concurso Nacional del Tamal, el Atole y la Chancla Sanjuanense.

Tradición, sabor y talento local fueron reconocidos con premios económicos y cultura 🎶.

#SanJuanDelRío #Gastronomía #Tamales #Atole

Más información aqui 👇

https://amanecerqro.com/premian-a-los-mejores-tamales-atole-y-chancla-sanjuanense/

insanely delicious tamales verdes from an immigrant woman who cooks these 7 days a week. I want to learn her tricks!

I buy them piping hot for breakfast, for a whopping $2 each

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#datocurioso

¿Sabían que el #quiltamalli, cuyo nombre deriva del náhuatl "quilitl" (quelite o legumbre) y "tamalli" (envuelto), era un tipo de tamal prehispánico que funcionaba como una ofrenda de primicias durante la festividad de Huey Tecuilhuitl?

Según las crónicas de Fray Diego Durán, este alimento se preparaba específicamente cuando las mazorcas ya estaban frescas, mezclando maíz molido con diversas hierbas comestibles como bledos y acederas. A diferencia de los tamales comerciales modernos, el quiltamalli se definía como un "pan de legumbres" donde los vegetales no eran un simple relleno, sino que se integraban directamente en la masa antes de su cocción.

Durante los rituales mexicas de esta fiesta, estos tamales se ofrecían en los templos a las deidades junto con sartas de ají verde y mazorcas frescas como símbolo de agradecimiento por la primera cosecha del ciclo agrícola. El uso de quelites en el quiltamalli no solo respondía a una tradición espiritual, sino que representaba una solución nutricional avanzada para la época, al combinar los aminoácidos del maíz nixtamalizado con los minerales y vitaminas de las plantas silvestres. La preparación de este platillo marcaba el momento exacto del año en que la comunidad podía comenzar a consumir el maíz nuevo, transformando un acto de alimentación en un evento religioso central de la cosmogonía mesoamericana que vinculaba la tierra con lo sagrado.

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I really like this #plantBased tamale place. Only place I've ever seen Seitan adobo or tofu skin with mushroom tamales, in pumpkin mole.

Oh wait ... this place is our kitchen ...

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¿Sabían que el tamal no es un platillo de origen único, sino una tecnología culinaria desarrollada de manera independiente por diversas culturas mesoamericanas hace más de 5,000 años para facilitar el transporte de alimento durante guerras y viajes de caza?

La palabra proviene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, y su existencia está documentada en frescos mayas del periodo clásico donde se representan ofrendas de masa de maíz cocida al vapor. A diferencia de la percepción moderna de un alimento festivo, el tamal original funcionaba como una ración de supervivencia debido a que el envoltorio de hoja de maíz o de plátano permitía conservar la humedad y protegía el contenido de la descomposición externa durante trayectos prolongados. La nixtamalización del maíz, proceso químico que utiliza cal para liberar la niacina y hacer el grano digerible, fue la innovación que permitió que este alimento se convirtiera en la base proteica de civilizaciones enteras.

Fray Bernardino de Sahagún registró en la Historia General de las Cosas de la Nueva España una variedad extensa de tamales que incluían ingredientes como carne de pato, ajolote, ranas y flores, describiendo incluso ejemplares blancos y sencillos que se utilizaban como sustitutos del pan en los banquetes mexicas. Durante la época colonial, la introducción de la manteca de cerdo por parte de los españoles modificó la estructura de la masa, otorgándole la textura esponjosa que se reconoce actualmente en la gastronomía mexicana contemporánea.

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🌽✨ San Juan del Río celebrará el sabor de sus tradiciones con el Concurso Nacional de Tamales. Gastronomía, cultura y premios en el Jardín Independencia. 🇲🇽🎶
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Venustiano Carranza celebra Día de la Candelaria con Feria del Tamal

Festejan en V. Carranza Día de la Candelaria con Virgen del templo de 1580

Por Fausto Hernández | Reportero                                                       

Evelyn Parra, Alcaldesa de Venustiano Carranza, celebró el Día de la Candelaria en la explanada de la demarcación con la Feria del Tamal y el Atole 2026, evento que contó con la escultura de la Virgen de la Iglesia de la Candelaria y del Rosario proveniente del templo fundado en 1580, el cual forma parte del barrio histórico de Candelaria de los Patos, reconocido como uno de los espacios con mayor tradición en la ciudad de México.

Bajo ese mismo espíritu de tradición y convivencia familiar, la Feria del Tamal y el Atole 2026 reunió diversos expositores de estados como Oaxaca, Puebla, Michoacán y de la representación internacional de Colombia, quienes compartieron recetas y sabores transmitidos de generación en generación, destacando la participación de mujeres indígenas emprendedoras que encontraron en este espacio una oportunidad para visibilizar su trabajo y fortalecer sus proyectos productivos.

Además, el evento organizado por la administración que encabeza la edil Parra Álvarez, reunió a cerca de 15 mil asistentes, que disfrutaron del grupo Cumbia Dinamita y otros elencos, celebrando la identidad cultural y gastronómica del país y fortaleciendo la economía local mediante el apoyo a pequeños productores de tamales y atoles provenientes de distintas regiones del país.

Los visitantes disfrutaron de una amplia oferta gastronómica que incluyó tamales de mole, verde, rajas y dulces, además de tamales oaxaqueños, propuestas gourmet y el tradicional zacahuil, representativo de la región Huasteca, así como una variedad de atoles como el de novia, tres leches, cereza y chocolate.

La Alcaldesa Evelyn Parra, acompañada por los diputados federales Julio César Moreno, Elena Segura y Rosa María Castro Salinas, originaria de Oaxaca, subrayó que esta feria constituye un espacio para preservar las costumbres y tradiciones mexicanas, impulsar el consumo local y fortalecer la convivencia familiar, consolidando al Día de la Candelaria como un referente cultural y comunitario en la demarcación y en la Ciudad de México. –sn–

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Hoxe é 2 de Febreiro, día da Candelaria. E en México esta noite estiveronse cocendo toda a noite millóns de tamales, porque hoxe todo o mundo en México toma tamales (e son 120 millons!).
Explicación aquí:
https://laroussecocina.mx/palabra/dia-de-la-candelaria/

Eu fago un tributo ó tamal con fotos de algúns dos tamales que tomei no meu tempo alá.
#tamales

La Feria del Tamal y el Atole 2026 celebra tradición, sabor y cultura mexicana en la V.Carranza

Alcaldesa de V. Carranza invita a la Feria del Tamal y el Atole 2026

Por Fausto Hernández | Reportero                                                       

La Alcaldesa de Venustiano Carranza, Evelyn Parra invita a la ciudadanía a disfrutar de la Feria del Tamal y el Atole 2026, la cual se llevará a cabo el próximo lunes 2 de febrero en la explanada de la Alcaldía, en un horario de 08:00 a 21:00 horas como parte de las celebraciones por el Día de la Candelaria, promoviendo un espacio de tradición y convivencia.

El evento ofrecerá un programa artístico y cultural dirigido a todo público, con la presentación estelar del grupo Cumbia Dinamita y otros elencos más. Asimismo, se garantizará un ambiente festivo, ordenado y seguro, con las medidas necesarias para el bienestar de las familias y de todas las personas que asistan a disfrutar y saborear la gran variedad de tamales, un platillo que se ha internacionalizado.

De igual forma, la Feria del Tamal y el Atole 2026, que forma parte de las acciones de gobierno que encabeza la alcaldesa Evelyn Parra, contará con la participación de expositores provenientes de diversos estados de la República Mexicana como Oaxaca, Puebla y Michoacán, así como representantes a nivel internacional, además de mujeres indígenas emprendedoras que ofrecerán tamales elaborados con recetas tradicionales de sus comunidades de origen.

Durante esta edición las y los asistentes podrán saborear una amplia variedad de tamales de mole, verde, rajas, dulces, oaxaqueños y el tradicional zacahuil originario de la región Huasteca, así como opciones gourmet que podrán acompañarse con atoles de sabores como novia de Actopan, tres leches, cereza, chocolate, entre otros.

La Feria también tiene el propósito de impulsar el rescate de las costumbres y tradiciones mexicanas, así como fortalecer la economía local mediante el apoyo a pequeños productores de tamales y atoles, acciones que forman parte de la política cultural y social promovida por la administración encabezada por la edil Parra Álvarez. –sn–

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On the left is the hand-crank grain grinder my aunt uses to grind corn for tar Some people prefer to use food processors. On the right are my aunt's Jemez #tamales.

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