Revisiting the rules of thumb for restaurant wine management

Do the right things and success⏤both critical and financial⏤will come naturally

Randy Caparoso's Culinary Approach to Wine In Restaurants
Le temps d’une soirée, cap sur Saint-Chinian et ses reliefs de schistes, calcaires, et garrigues. 🍷
Une dégustation pensée autour de vignerons engagés et de cuvées singulières, entre fraîcheur languedocienne, caractère méditerranéen et belles surprises du terroir.
Des vins, des émotions, partage ! .
Au @olivierseteresto
Les Pépites de Saint-Chinian par Cyril Musso.
Places limitées.
#SaintChinian #Languedoc #Degustation #WineTasting #VinNature #SommelierLife #Terroir #Sete #WineLovers
Descend des coteaux escarpés de Saint-Saphorin, ce Chasselas à la robe or pâle aux reflets paille dévoile un nez délicat mêlant fleurs blanches, tilleul et fruits du verger, relevé par une touche minérale égèrement vanillée.
La matière se développe avec un joli volume, entre notes d’agrumes, de foin et une nuance délicatement caramélisée.
Merci @jacqueshenrichappuis
#Chasselas #Lavaux #SaintSaphorin #SwissWine #VinsSuisses #Terroir #WineTasting #Degustation #SommelierLife #WineLovers #VinBlanc
Né dans des sols de loess du Wagram, Roter Veltliner s’ouvre sur des arômes gourmands de fruits jaunes comme la poire, la texture reste fluide et accessible tout en gardant du relief, l’ensemble offre un équilibre harmonieux entre gourmandise et tension, pour un vin à la fois expressif, digeste et facile à apprécier même pour un palais non initié
Merci @weingutschuster
#RoterVeltliner #Wagram #AustrianWine #Terroir #WineTasting #SommelierLife #WineLovers

Let’s discuss the realities of work as a restaurant sommelier today. Cut to the chase: The pay may be negligible, but the job can be eminently satisfying. Re https://randycaparoso.substack.com/p/what-it-takes-to-be-a-sommelier-today

#sommelier #sommelierlife #restauranthospitality #foodandbeverageindustry

Poster kids for “un-Napa” style California Cabernet Sauvignons are out there, hiding in plain sight, reveling in their individual terroirs. https://randycaparoso.substack.com/p/sonomas-refreshingly-brazen-alternative

#CabernetSauvignon #sonomacountywine #Laurelglen #HamelFamily #adinavineyards #sonomamountain #moonmountaindistrict #winelist #sommelierlife

Sonoma's refreshingly brazen, alternative styles of Cabernet Sauvignon

Poster kids for "un-Napa" styles are out there, hiding in plain sight

Randy Caparoso's Culinary Approach to Wine In Restaurants
How Charlie Trotter’s audacity transformed the sommelier world

Culinary waves that shaped the way we sell wine today

Randy Caparoso's Culinary Approach to Wine In Restaurants
Magazine portrait of young Honolulu sommelier, 1987, nine years into full-time wine career.
#randycaparoso #SommelierLife
20 MINUTES, TOPS

The hell with power naps to become more productive. How about taking power wakes to get more sleep while remaining functional. 😎

CustardFist
Today’s Substack chapter from my upcoming book, Culinary Approach to Wine In Restaurants (https://randycaparoso.substack.com/p/can-narrowly-focused-wine-lists-win) has one message: A wine list does NOT have to be huge and all-encompassing to bring highest prestige and success to a restaurant. #winelist #sommjournal #sommelier #sommelierlife #hospitality #HospitalityManagement #foodandbeverageindustry
Can narrowly focused wine lists win acclaim?

From the chapter: Nuts and bolts

Randy Caparoso's Culinary Approach to Wine In Restaurants