Gefüllte Tomaten mit Linsen + Senfschaum 2/2
#vegan #vegetarisch
#Senfschaum:
#Schalotte #Pilze klein schneiden, anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen lassen. Sahne, #Dijonsenf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken.
Direkt vor dem Servieren mit einem Pürierstab aufschäumen.
Menü von gestern Abend - Vorspeise
Gefüllte Tomaten mit Linsen + Senfschaum 1/2
#vegan #vegetarisch
#Tomaten brühen + häuten, Deckel abschneiden + aushöhlen.
#Karotte #Pastinake #Schalotte klein schneiden, anbraten, Linsen zugeben, mit #Balsamico + #Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen. Sahne Butter frischen #Estragon SalzPfeffer zugeben. Tomaten damit füllen.
Häufchen von Linsen auf die Teller geben, Tomaten darauf setzen + mit #Senfschaum anrichten.
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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch
Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum
#Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
#Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.
Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.
Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch
Step 4
#Senfschaum
#Schalotte #Pilze #Stangensellerie klein schneiden, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. #Sahne + #Dijonsenf dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚