José Manuel Barat, catedrático de biotecnología, analizará la importancia del salado del jamón para su conservación y el desarrollo de sus atributos sensoriales característicos en la próxima jornada de ponencias mensuales del 6 de febrero en el Campus del Jamón.
José Manuel Barat, catedrático de biotecnología, analizará la importancia del salado del jamón para su conservación y el desarrollo de sus atributos sensoriales característicos en la próxima jornada de ponencias mensuales del 6 de febrero en el Campus del Jamón.
Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña y Doctora en Tecnología de los Alimentos de Girona, ofrecerá una ponencia sobre cómo ajustar los días de salado manteniendo la seguridad alimentaria con tecnologías no invasivas, uno de los principales retos de la industria del jamón curado.
Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña y Doctora en Tecnología de los Alimentos de Girona, ofrecerá una ponencia sobre cómo ajustar los días de salado manteniendo la seguridad alimentaria con tecnologías no invasivas, uno de los principales retos de la industria del jamón curado.
Eva Torres-Baix, responsable de I+D en Espuña y Doctora en Tecnología de los Alimentos de Girona, ofrecerá una ponencia sobre cómo ajustar los días de salado manteniendo la seguridad alimentaria con tecnologías no invasivas, uno de los principales retos de la industria del jamón curado.
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