Hausbrot nach Lutz Geißler

Früher™ backte ich viel mehr Brot, heute fehlt mir oft einfach die Energie. Aber wenn mir dann ein leckeres Rezept, wie dieses Hausbrot bei Instagram über den Weg läuft, reizt es mich schon, das auszuprobieren. Als Mitglied der Sauerteigbörse frischte ich Roggenrot wieder einmal auf und nutzte die Gelegenheit zum Backen. Herausgekommen ist ein wohlschmeckendes, locker saftiges Roggenbrot, das lange frisch bleibt. Hausbrot Menge: 1 Brot von etwa 1 kg Kategorie: Backen, […]

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Herbstbrot aus dem Topf zum World Bread Day 2025

Schon der Einladung zum 1. World Bread Day bin ich damals gefolgt, am 20. World Bread Day nehme ich mit einem Herbstbrot aus dem Topf teil. Dieses Brot wird nur mit Roggensauerteig gelockert, geriebene Karotten sorgen für eine saftige Krume. Ein wirklich köstliches Brot, das gut in den Herbst passt. Wie schon zu Anfangszeiten des Blogs backe ich selber Brot, weil ich dann weiß, was drin ist. Herbstbrot aus dem Topf Menge: 1 Brot von etwa 900 Gramm Kategorie: Brot, Österreich Das […]

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Soll ich meinen #Roggensauerteig sterben lassen? Ich backe ihn fast nur noch "genötigt", um ihn zu erhalten. Und vermutlich kann ich ihn bei Bedarf auch wieder aus dem Weizensauer umerziehen. Aber viel mehr Spaß hab ich im Moment an meinem Weizensauer mit 50% Hydrierung. #brotbacken #sauerteig

So, jetzt wird wieder Brot gebacken. Heute Roggenmischbrot mit hohem Roggenanteil. Zur Abwechslung nicht geschoben, sondern in der Kastenform.
#sauerteigbrot #Roggensauerteig

#Roggensauerteig #ftw

Aber wenn das Brot aber nu ein Loch hat, lieber Heinerich, lieber Heinerich...
#roggensauerteig #teamsauerteig

Wholemeal rye (100%) sourdough breads. Made with two preferments:
- rye starter
- apple yeast water
Seeds were soaked overnight in the fridge, so they won’t draw moisture from the bread dough.

#rye #RyeSourdough #roggen #RoggenSauerteig #bread #Brot #ShatinBread #HongKongBread #food #HongKong #GermanBread

Trying a new oven in baking my favourite rye sourdough bread rolls. Vinschgauer Paarlen, made with wholemeal rye, a little wheat and bread spices. Yummy with hearty toppings but also with sweet and of course only butter can be great.

#ryesourdough #roggensauerteig #sourdough #hongkongbread #shatinbread #food #sauerteig

#roggensauerteig #brot #backen