Bacalao al pilpil de jamón de bellota ibérico, receta de los hermanos Torres para una ocasión especial: El bacalao al pilpil de jamón ibérico es una de esas recetas que llaman la atención desde el primer momento por la combinación de dos mundos muy reconocibles de nuestra cocina: el mar y la dehesa. En esta elaboración de Sergio y Javier Torres, el bacalao se acompaña de un pilpil enriquecido con grasa y huesos… https://www.gastronomiaycia.com/bacalao-al-pilpil-de-jamon-de-bellota-iberico-receta-de-los-hermanos-torres-para-una-ocasion-especial/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #bacalao #hermanosTorres #jamónibérico

Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto (Cañabota): En Recetas de los Chefs compartimos esta receta Merluza con guisantes y caldo de cebolla de Marcos Nieto, chef del restaurante Cañabota (Sevilla). Un plato de apariencia limpia y fondo profundo, donde un caldo de cebolla tostada sostiene la frescura de los guisantes y la jugosidad de la merluza, rematado con yema perfumada con vainilla y un buen aceite… https://www.gastronomiaycia.com/merluza-con-guisantes-y-caldo-de-cebolla-de-marcos-nieto-canabota/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #altacocina #guisantes #merluza

12 recetas con alcachofas de grandes chefs: alta cocina para hacer en casa: Seguimos promoviendo el consumo de productos de temporada y muy nuestros en el recetario dominical, hoy la protagonista es la alcachofa, así que aquí tienes un recopilatorio con 12 recetas con alcachofas de grandes chefs para aprender y recrear la alta cocina en casa. …
The post 12 recetas con alcachofas de grandes chefs: alta cocina para… https://www.gastronomiaycia.com/12-recetas-con-alcachofas-de-grandes-chefs-alta-cocina-para-hacer-en-casa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #alcachofas #altacocina #Recetario

Bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina de Sara Ferreres: El postre que hoy compartimos es una muestra del equilibrio entre técnica, producto y sensibilidad culinaria. Se trata del bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina, una creación de Sara Ferreres, jefa de cocina del restaurante Taller Arzuaga, reconocido con la estrella verde Michelin por su compromiso con… https://www.gastronomiaycia.com/bizcocho-de-aceite-cornicabra-con-helado-de-miel-y-ganache-de-arbequina-de-sara-ferreres/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #bizcocho #ganache #helados

Caballa con piriñaca de Ángel León: La receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar: Hoy te proponemos una receta con caballa fresca curada, una técnica que realza su textura y sabor sin necesidad de cocción, y que se sirve sobre esta mezcla jugosa de verduras. Esta es la Caballa con piriñaca de Ángel León, la receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar. …
The post Caballa… https://www.gastronomiaycia.com/caballa-con-pirinaca-de-angel-leon-la-receta-de-uno-de-los-platos-estrella-de-la-taberna-del-chef-del-mar/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #altacocina #ÁngelLeón #pescado

Aguacate a la brasa, pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con tofu: receta de Dani García: Lleva la cocina del chef Dani García a tu mesa con su receta de aguacate a la brasa con pesto de cilantro y salpicón vegetal. Es una receta muy fácil de hacer en cualquier cocina, adaptando el medio de cocción de esta fruta, si no se dispone de brasas, se puede hacer a la plancha o a la parrilla. Los aderezos serán el toque… https://www.gastronomiaycia.com/aguacate-a-la-brasa-pesto-de-cilantro-joven-y-salpicon-vegetal-con-tofu-receta-de-dani-garcia/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #aguacate #DaniGarcía #pesto

Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano: Verdinas guisadas con verduras, colágeno de pescado, pil-pil suave, crema de piparras y merluza al vapor: una combinación elegante y sabrosa, que demuestra por qué Nacho Manzano es un referente de la cocina española. Si buscas un plato con técnica, tradición y sabor, esta receta del chef es para ti. …
The post Fabes verdines… https://www.gastronomiaycia.com/fabes-verdines-con-cococha-de-merluza-puerro-asado-codium-y-piparras-receta-de-nacho-manzano/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #altacocina #alubias #Asturias

Receta de los canelones de la abuela Catalina de Sergio y Javier Torres: Los canelones de la abuela Catalina son mucho más que una receta: son un homenaje a la cocina tradicional, al amor por los sabores auténticos y al legado culinario que inspiró a Sergio y Javier Torres. Con una combinación perfecta de tradición y técnica, estos canelones capturan la esencia de la cocina casera que marcó la infancia de los… https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-los-canelones-de-la-abuela-catalina-de-sergio-y-javier-torres/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #altacocina #carne #hermanosTorres

Receta de Carpaccio de gamba roja de Joan Roca: Esta receta de Carpaccio de gamba roja de Joan Roca es perfecta para hacerla en casa, es muy fácil de preparar y al tener como protagonista un producto tan exquisito, necesita poco más para conquistar a los comensales en cualquier celebración. Lo mejor es poder hacer el aceite aromatizado y dar el punto de sal perfecto a este carpaccio, probadlo con vuestro marisco… https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-carpaccio-de-gamba-roja-de-joan-roca/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #aceitearomatizado #altacocina

Receta de Migas con coulant nixtamalizado de setas de Raúl Lopera: En la sección de recetas de los chefs tenemos una nueva aportación de Raúl Lopera, el joven cocinero del restaurante Esperit Roca, que se presentó a un gran concurso de cocina con AOVE con este plato de Migas con coulant nixtamalizado de setas, coulis de aceituna verde y holandesa de AOVE. Aquí tenéis una serie de elaboraciones culinarias con las que… https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-migas-con-coulant-nixtamalizado-de-setas-de-raul-lopera/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RecetasdelosChefs #aceitedeoliva #altacocina #migas