Dining and Cooking4d ago

You Cheddar Believe It!: Quesos on 4th will be ‘legen-dairy’ | Dining

Take one flour tortilla, load it up with carne asada, green chilies, caramelized onion and a blend of cheddar cheese, splash it with chipotle aioli, grill it and call it the carne …
#dining #cooking #diet #food #Dining #JohnHenry #meatlessquesadilla #quesadillastucson #quesos #quesosonfourth #seanhumphrey #sheavillafane
https://www.diningandcooking.com/2563656/you-cheddar-believe-it-quesos-on-4th-will-be-legen-dairy-dining-2/

Juan Luis RecioMar 16
Cada 17 de marzo, el mundo se tiñe de verde para celebrar San Patricio, la festividad más emblemática de Irlanda. En ese contexto nace Irish Stout & Afuega’l Pitu Cream, una edición especial limitada de #Cremela, combinando el carácter tostado del cacao con la profundidad aromática de la #cerveza stout y el contrapunto lácteo de uno de los #quesos más... https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20260316/irish-stout-afuegal-pitu-cream-la-dulce-propuesta-de-cremela-para-celebrar-san-patricio-689405190896/ #postres #dulces
Diario El MundoFeb 23
#Economía #consumidores #Quesos Sube dos lempiras el precio de quesos en Tegucigalpa: libra de queso seco ya cuesta 84 lempiras https://elmundo.hn/sube-dos-lempiras-el-precio-de-quesos-en-tegucigalpa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon
El Mundo de ÓscarJan 22

Receta de hoy: Cebolla caramelizadas con caldo de carne, queso gratinado y pan tostado (Sopa de cebolla francesa clásica)

Receta de hoy: Sopa de Cebolla Francesa Clásica

¡Perfecta para un día frío de invierno! Esta sopa de cebolla caramelizada con caldo de carne, pan tostado y queso gratinado es un clásico francés reconfortante, lleno de sabor dulce y umami. Es sencilla pero requiere paciencia para caramelizar bien las cebollas. Rinde para 4 personas.

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas (mejor dulces o amarillas)
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para ayudar a caramelizar)
  • 150 ml de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
  • 1,5 litros de caldo de carne (casero o de buena calidad)
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita seca)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 baguette o pan de barra
  • 200-250 g de queso Gruyère, Comté o Emmental rallado (o mezcla)

Pasos

  • Preparar las cebollas: Pela y corta las cebollas en juliana fina (medias lunas). En una olla grande y pesada, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio-bajo.
  • Caramelizar las cebollas: Añade las cebollas, remueve para impregnarlas y cocina a fuego bajo-medio durante 40-60 minutos. Remueve cada 5-10 minutos al principio y más frecuente al final. Deben volverse doradas oscuras y muy blandas, sin quemarse. Si se pegan, añade un chorrito de agua. A mitad, espolvorea el azúcar para intensificar el sabor.
  • Desglasar y añadir caldo: Sube el fuego, vierte el vino blanco y raspa el fondo para soltar los jugos caramelizados. Deja reducir 2-3 minutos. Añade el caldo, el tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 20-30 minutos. Prueba y ajusta sazón.
  • Preparar el pan y gratinar: Precalienta el grill del horno a 220°C. Corta la baguette en rebanadas gruesas y tuéstalas ligeramente (en sartén o horno). Reparte la sopa en cuencos resistentes al horno. Coloca 1-2 rebanadas de pan tostado sobre cada uno y cubre generosamente con queso rallado.
  • Gratinar: Hornea 5-10 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. ¡Vigila para que no se queme!

    • Consejos

    • La clave está en la caramelización lenta: no apresures, es lo que da el sabor dulce profundo.
    • Si no tienes cuencos aptos para horno, gratina el pan con queso por separado y colócalo encima al servir.
    • Acompaña con una ensalada verde o vino tinto ligero.

    ¡Disfruta esta delicia calentita! 🥖🧀

    #cocinaFrancesa #dailyprompt #Quesos #sopas

    Semanario UniversidadJan 20

    Fábrica de quesos invade área de protección de quebrada en Monteverde con tubería de aguas residuales, denuncian abogado y Sinac

    La empresa Sigma Alimentos explicó que las obras de la planta se hicieron en los años 50 y que los permisos fueron habilitados por las autoridades desde ese momento y acorde con esa legislación.
    La entrada Fábrica de quesos [...]

    #AguasResiduales #Contaminación #Denuncia #Fabrica #MINAE #Monteverde #País #QuebradaCuecha #Quesos #SINAC #Sigma

    https://semanariouniversidad.com/pais/fabrica-de-quesos-invade-area-de-proteccion-de-quebrada-en-monteverde-con-tuberia-de-aguas-residuales-denuncian-abogado-y-sinac/

    Fábrica de quesos invade área de protección de quebrada en Monteverde con tubería de aguas residuales, denuncian abogado y Sinac • Semanario Universidad

    La empresa Sigma Alimentos explicó que las obras de la planta se hicieron en los años 50 y que los permisos fueron habilitados por las autoridades desde ese momento y acorde con esa legislación.

    Semanario Universidad
    El Mundo de ÓscarNov 13

    Tortilla de patatas con mozarella (Omelette de papas con mozarella) Receta oscariana

    Tortilla de Patatas con Mozzarella Receta Oscariana

    Ingredientes

    • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
    • 1 cebolla mediana, finamente picada (opcional)
    • 150 g de queso mozzarella rallado o en trozos pequeños
    • 6 huevos grandes
    • 100 ml de leche entera
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
    • Unas hojas frescas de albahaca o perejil para decorar

    Preparación

  • Preparar las patatas y cebolla:
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas con una pizca de sal y el ajo picado. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté translúcida y dulce.
  • Mezcla de huevo y mozzarella:
    En un bol grande, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Incorpora la mozzarella rallada o en trozos pequeños y mezcla suavemente para que quede distribuida.
  • Montar la tortilla:
    Escurre un poco el aceite de las patatas y cebolla y mezcla estas con el huevo y la mozzarella en el bol. Deja reposar un par de minutos para que el queso se impregne bien.
  • Cocinar la tortilla:
    Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla y cocina unos 5-7 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro casi cuajado. Con ayuda de un plato grande o una tapa, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado 3-4 minutos hasta que esté completamente cuajada pero jugosa por dentro.
  • Toque final y presentación:
    Sirve la tortilla al estilo Oscariano, decorada con hojas frescas de albahaca o perejil para aportar frescura y un aroma ligéramente herbal. Puedes acompañarla con una ensalada ligera o pan de pueblo tostado.

    • Consejos Oscarianos

    • Prueba con mozzarella ahumada para aportar un sabor más intenso y sorprendente.
    • Añade un toque de pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada a la mezcla de huevo para realzar el sabor.
    • Para una tortilla más cremosa, incorpora un poquito de nata líquida en sustitución de parte de la leche.

    Esta receta une la textura crujiente y caramelizada de la patata con el queso fundente en una tortilla jugosa, perfecta para compartir en cualquier ocasión con un toque original y distinguido [creación propia].

    #dailyprompt #Mozarella #Omelette #Quesos #recetasInventadas #TortillaDePatatas #tortillas

    El Mundo de ÓscarNov 12

    Sopa a los tres quesos «Receta inventada»

    Sopa a los Tres Quesos (Receta Oscariana) Muy Cremosa

    Ingredientes

    • 1 litro de caldo de pollo o vegetal, casero y bien colado
    • 200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
    • 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
    • 100 g de queso cheddar rallado
    • 100 g de queso parmesano rallado
    • 1 cebolla mediana, picada fina
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 25 g de mantequilla
    • 1 cucharada de harina de trigo
    • Sal y pimienta blanca al gusto
    • Nuez moscada al gusto
    • Un chorrito pequeño de vino blanco seco (opcional)
    • Perejil fresco picado para decorar

    Preparación

  • En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, sin que lleguen a dorarse.
  • Añade la harina y cocina removiendo constantemente durante 2 minutos para que pierda el sabor a crudo y quede una base suave.
  • Incorpora el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos. Si quieres, agrega el chorrito de vino blanco seco para dar profundidad al sabor. Deja que hierva suavemente unos 10 minutos para que espese un poco.
  • Reduce el fuego y añade la nata líquida, mezclando bien y calentando sin llegar a hervir.
  • Añade el queso crema y remueve hasta que se integre por completo y obtengas una textura sedosa.
  • Incorpora el queso cheddar y el parmesano rallados poco a poco, removiendo constantemente para fundirlos y que la sopa quede homogénea y cremosa.
  • Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada recién rallada al gusto. Remueve bien y prueba para ajustar.
  • Cocina a fuego muy bajo durante 5 minutos más, sin dejar que hierva para mantener la textura cremosa.
  • Sirve caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado.

    • Esta sopa se puede acompañar con crujientes trozos de pan tostado o baguette finamente laminado. La combinación de quesos aporta un sabor intenso y aterciopelado que la hace una receta ideal para un plato de lujo y confort al estilo «oscarsiano» muy cremoso.

    #dailyprompt #Quesos #sopas

    Juan Luis RecioOct 16
    Los #chefs —miembros de JRE–Jeunes Restaurateurs, recibieron en la pasada edición de los Casello D’Oro en Londres una pieza de 20 kilos del #Parmigiano Reggiano galardonado. Con ella debían crear una receta... https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20251016/grandes-chefs-homenajean-parmigiano-reggiano-y-anuncian-oscars-queso-en-madrid-689405134042/ #quesos #parmesano #jre #jeunesrestaurateurs
    VineturOct 15
    Les Grands Buffets supera los 30 millones de euros anuales y recibe a más de 400.000 comensales cada año https://www.vinetur.com/2025101492189/les-grands-buffets-supera-los-30-millones-de-euros-anuales-y-recibe-a-mas-de-400000-comensales-cada-ano.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #LesGrandsBuffets #Gastronomía #RestaurantesFranceses #RécordGuinness #Quesos
    El Mundo de ÓscarSep 8, 2025

    Alimentos «Torta de la Serena»

    Uno de los alimentos que tiene Extremadura son sus quesos, sobre todo destacan los quesos huntables como la Torta del Casar y esta que os presento la Torta de la Serena, un queso realmente rico y espectacular

    #Badajoz #ComarcaDeLaSerena #dailyprompt #Extremadura #Quesos #TortaDeLaSerena