Il Tempo: Sostenibilità, Lamberti (PlanEat): "Pianificazione digitale riduce sprechi mense scolastiche"
Roma, 3 mar. (Adnkronos) - “Il menù fisso ha il problema di fondo che crea disaffezione: il bambino subisce il pasto perché non ha la possibilità di scegliere. Si ritrova un primo, un secondo, un contorno che qualcun altro ha deciso. Questa disaffezione crea distanza". Lo ha detto Nicola Lamberti, Ceo di PlanEat, al convegno promosso da PlanEat 'Innovazione digitale e politiche pubbliche per la riduzione dello spreco alimentare nelle scuole' presso la sala Stampa della Camera dei Deputati. “C'è anche un altro problema legato alla quantità: in un contesto scolastico ci sono bisogni, abitudini e attività differenti che richiedono quantità diverse. Avere la possibilità di scegliere il pasto e la quantità è, secondo noi, il miglior strumento per lottare contro lo spreco alimentare a monte, evitando di produrre ciò che sarebbe certamente buttato.”
“Dal progetto pilota PlanEat Scuole, realizzato nella provincia di Pavia, sono emersi risultati concreti: ponendo la scelta del pasto in forma volontaria il giorno prima, il 98% degli alunni ha aderito ordinando quasi tutti i piatti disponibili. La possibilità di selezionare tipo e quantità del primo, del secondo e del contorno ha permesso di ridurre del 52% lo spreco dei piatti e di diminuire del 20% il cucinato, aumentando così la qualità del servizio. Per estendere il modello su larga scala, è necessario introdurre nei contratti e negli appalti strumenti digitali per la pianificazione, così da evitare l'esubero alimentare a monte”, conclude Lamberti.
Sustainability, Lamberti (PlanEat): “Digital planning reduces food waste in school canteens.”
Rome, March 3 (Adnkronos) - “The set menu has a fundamental problem: it creates disaffection. The child suffers through the meal because they don’t have the opportunity to choose. They find themselves with a first course, a second course, and a side dish that someone else has decided. This disaffection creates distance.” This was said by Nicola Lamberti, CEO of PlanEat, at the conference promoted by PlanEat ‘Digital innovation and public policies to reduce food waste in schools’ held at the Press Room of the Chamber of Deputies. “There is also another problem related to quantity: in a school setting there are different needs, habits, and activities that require different quantities. Having the ability to choose the meal and the quantity is, in our opinion, the best tool to fight food waste upstream, avoiding the production of what would certainly be thrown away.” “From the PlanEat Schools pilot project, carried out in the province of Pavia, concrete results have emerged: by making the choice of the meal voluntary the day before, 98% of students enrolled by ordering almost all the dishes available. The possibility of selecting the type and quantity of the first course, the second course, and the side dish has allowed a 52% reduction in waste of dishes and a decrease of 20% in the cooked food, thus increasing the quality of service. To extend the model on a large scale, it is necessary to introduce digital tools into contracts and tenders for planning, in order to avoid food surpluses upstream,” concludes Lamberti.
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Johannes Beilharz
