Padre, ho moltiplicato i pani e i pesci. Mi è uscito 67,3 periodico.

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Per me, il pane è importantissimo. Molto più di altri cibi. La prima cosa che valuto è il profumo: il pane deve profumare di pane. E già qui bisogna dire che di pane che profuma di pane se ne trova pochissimo. Poi la crosta: se cotto a legna, qualche parte deve essere più scura. Quasi bruciata. Per finire, consistenza e sapore. Una bella alveolatura, sapore quasi acido per il lievito madre.

E voi, che pane vi piace?

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Una delle panetterie migliori in Sicilia l’ha inventata un grande chef 10 anni fa esatti https://www.cibotoday.it/dove-mangiare/ristoranti/banchi-ragusa-ibla-ciccio-sultano.html