Mastodawn

cob Jul 21, 2025

produits 'ultratransformés' classés dans le groupe #NOVA 4 -> additifs de 'cosmétiques" = formation de substances potentiellement toxiques au cours des procédés de transformation :

...
- sur-risque de maladies #cardio vasculaires;
- sur-risque de #cancer en particulier #sein #côlon

via :
- #acrylamide (chips/frites);
- #hydrocarbure aromatique polycyclique (aliments fumés);
- #nitrosamine = E249 à E252

#alimentation #sante #lobby #consommation #economie #agriculture #climat #anthropocene

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Klimagarten Jan 28, 2025

(3) ... eine interessante Argumentationslücke. Ich schätze mal so: Auch den Schonkaffee sollten wir uns besser verkneifen. Das Problem bei den #Dattelkernen scheint aber noch ein anderes zu sein. Sie lassen sich geröstet leichter mahlen. Das Mehl aber ist so wenig genießbar wie das aus #Weintraubenkernen, von denen ich ebenfalls üppig habe. Ich weiß nicht, ob dem Darm die scharfkantigen Splitter besser bekommen, als eine Fuhre #Nitrosamine. Nur, hat da eben einer was von Tee gesagt? Seufz.

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Klimagarten Jan 28, 2025

(2) Beim weiteren Forschen stieß ich aufs Thema #Nitrosamine und hab dann gleich mal das Thermometer auf die Bratpfanne aus der ersten Vorkriegszeit gerichtet. Famose 300 Grad auf Stufe 5. Auf niedrigster Stufe warens dann aber auch noch bis 180 und ich frag mich dann nur, was die #Kaffeeröster unter schonendem Verfahren verstehen, wenn die Nitrosaminbildung bei 150 ihre Fahrt aufnimmt, die Kaffeebohne aber die #Aromen erst bei um die 200 Grad entwickelt. Da klafft ... (3)

The Secret Life Of Plants🌱Jan 4, 2025

Vegane Alternativprodukte:

»Ein Lebensmittel ist nicht automatisch ungesund, nur weil es verarbeitet ist«

Wefers: Dass die »Originalprodukte« in der Diskussion völlig ignoriert werden, kann ich auch nicht nachvollziehen. Es wird dann plötzlich ein Risiko etwa für bestimmte Verdickungsmittel herbeigeredet, die schon lange in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden und bisher kein Thema waren. Die #Zusatzstoffe, die in der #EU verwendet werden dürfen, sind generell intensiv geprüft und stellen kein plausibles gesundheitliches Risiko dar. Bei manchen »echten« Wurstwaren können sich hingegen durch die Pökelung potenziell krebserregende #Nitrosamine bilden – und trotzdem werden sie von Menschen gegessen, die Angst vor Veggie-Schnitzeln haben. Das ist beeindruckend irrational.
https://archive.ph/2024.11.02-064855/https://www.spiegel.de/gesundheit/vegane-ersatzprodukte-ein-lebensmittel-ist-nicht-automatisch-ungesund-nur-weil-es-verarbeitet-ist-a-31b1f52c-b322-4291-b3a5-c900cb20d565
#vegan #govegan #veganuary #veganuary2025