Onderzoek wijst uit: diepvriesgroenten kun je beter níet koken

Diepvriesgroenten zijn minstens zo gezond als verse groenten, en soms zelfs gezonder. Toch gaat het vaak mis zodra ze in de pan belanden. Veel verpakkingen en recepten raden aan om de groenten te koken, maar juist dan kunnen waardevolle voedingsstoffen verloren gaan. Matthijs Dekker, levensmiddelentechnoloog en associate professor aan Wageningen Universiteit, legt uit hoe dat zit.