Avant de ſonger à transformer les farineux en pain, il eſt néceſfaire de les y rendre propres par quelques opérations préliminaires qui mettent leurs parties conſtituantes en état de ſe combiner avec l’eau, & d’acquérir par ce moyen une moleſſe & uneflexibilité favorables au mouvement de fermentation qui doit s’y établir. Tel eſt le but…
— Recherches sur les végétaux nourrissans
https://palimpseste.vercel.app/#text/66d31130-0f3e-48ab-a4d3-6e6866d271b7
#lit #bookstodon #mastolivre #litterature







