La presidenta Claudia Sheinbaum presentó en Chiapas el programa "El Maíz es la Raíz", que brindará capacitación, herramientas y apoyos a productores de maíz nativo. En la entidad participarán 108,000 productores distribuidos en 95 municipios.

#Maiz #Chiapas #Agricultura #ClaudiaSheinbaum

https://updateme.news/nacional/sheinbaum-pone-en-marcha-programa-para-fortalecer-produccion-de-maiz-nativo/?utm_source=mastodon&utm_medium=jetpack_social

Receta de cocina “Cachapas con queso de mano”

En homenaje a nuestros amigos y amigas venezolanas, vamos a preparar una receta que realmente está para chuparse los dedos, es una crepe de harina de maiz con queso similar a la mozzarella, realmente tiene un sabor espectacular, mezcla perfecto el dulce y el salado, vamos a preparar Cachapas con queso de mano

Si quieres elaborar unas auténticas cachapas caseras, este es el procedimiento básico:

Variaciones y acompañantes populares

Aunque el queso de mano es el relleno clásico indiscutible, a menudo se complementa o se sirve con otros ingredientes: [1]

• Cochino frito: La combinación de la cachapa con queso y trozos de cerdo crujiente es una de las opciones más populares en los restaurantes tradicionales venezolanos. [1]
• Pollo o carne desmechada: Añadir proteínas sazonadas dentro del relleno convierte este plato en una comida sumamente completa. [1, 2]
• Mantequilla y nata criolla: Se suele añadir una cucharada de nata (una crema de leche espesa y ligeramente ácida) por encima para aportarle aún más jugosidad. [1]

Si no te encuentras en Venezuela o se te dificulta conseguir el queso de mano original, puedes sustituirlo perfectamente por otros quesos frescos similares que fundan bien, como la mozzarella de búfala, el queso telita o un queso fresco latino de textura suave.

#datocurioso

¿Sabían que el origen del atole se remonta a los procesos de domesticación del maíz hace 10,000 años?

Las investigaciones sobre la alimentación en américa demuestran que esta preparación surgió una vez que las culturas antiguas lograron transformar el teocintle en la planta de maíz actual y desarrollaron los primeros trastes de barro para hervir agua. En la época prehispánica, los pueblos indígenas no veían al atole como una simple bebida para calmar la sed, sino como un alimento completo y pesado muy importante que daba mucha energía a los trabajadores de los campos y a los guerreros.

Los documentos del siglo XVI, como los escritos de Fray Bernardino de Sahagún y las cartas de Hernán Cortés, dejaron constancia de que los nativos preparaban una gran variedad de mezclas calientes y frías moliendo la masa de maíz. Las recetas antiguas de los mexicas consistían únicamente en batir el grano procesado con agua limpia y, en ocasiones, le agregaban miel de maguey para endulzar o chiles secos para darle un sabor picoso. La costumbre de ponerle leche y especias de otras tierras como la canela llegó mucho tiempo después con los españoles, quienes no estaban acostumbrados al sabor fuerte del maíz solo y decidieron cambiar la fórmula original en las cocinas de los conventos.

— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso

Alt text via @altbot y @TeLoDescribot

#Atole #GastronomíaMexicana #Historia #Maíz #Prehispánico

Tamales Chuquisaqueños

https://calendariosaboresbolivia.com/2026/05/27/tamales-chuquisaquenos/

🌽🚜 ¡El campo de Pedro Escobedo sigue fortaleciéndose!

Productores agrícolas recibieron capacitación sobre riego por goteo para maíz y conocieron alternativas como paneles solares en el ejido de La Venta. Además, continúan las mesas de trabajo para acercar programas y apoyos al sector. 💧☀️

¿Crees que más tecnología puede transformar el campo queretano? 👀

#PedroEscobedo #Querétaro #Campo #Agricultura #DesarrolloRural #Maíz #Productores @PedroEscobedoQ

Más información…

https://amanecerqro.com/apoyos-al-campo-en-pedro-escobedo-fortalecen-produccion-agricola/

Cal agrícola, clave para recuperar suelos y fortalecer la seguridad alimentaria en México

“Es por ello que la aplicación de cal agrícola se ha convertido en una herramienta esencial para recuperar la salud de los suelos. Su uso permite neutralizar la acidez, mejorar la disponibilidad de nutrientes.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Con una población mundial que podría superar los 9 mil 700 millones de personas en 2050, la producción de alimentos enfrenta uno de sus mayores desafíos: alimentar a la gente en medio del desgaste de los suelos, el cambio climático y la necesidad de producir de forma más sostenible, advirtieron Cristina Seijas Correa y Francisco Pohls Aguilera, especialistas en transformación digital vinculados al sector agroalimentario.

Frente a ese escenario, resaltaron que la cal se ha consolidado como un aliado estratégico de la agricultura al contribuir directamente a mejorar la fertilidad de los suelos, aumentar la productividad y fortalecer la seguridad alimentaria, y apuntaron que tan solo en México se calcula que más del 40% de los suelos cultivables presentan condiciones ácidas o problemas de degradación que afectan el rendimiento de cultivos básicos como el trigo, el maíz, el café y la caña de azúcar.

“Es por ello que la aplicación de cal agrícola se ha convertido en una herramienta esencial para recuperar la salud de los suelos. Su uso permite neutralizar la acidez, mejorar la disponibilidad de nutrientes y optimizar el aprovechamiento de fertilizantes, factores que pueden incrementar la productividad agrícola entre 20% y 50%, dependiendo del tipo de cultivo y las condiciones del terreno”, destacó Cristina Seijas Correa, coordinadora de Marketing en Grupo Calidra  –sn–

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#Nacionales 🚨🌽 El IHMA confirmó que 70 mil quintales de maíz almacenados en sus silos no son aptos para consumo humano.

Las autoridades aseguran que el grano será destinado a consumo animal mientras UFERCO investiga posibles irregularidades en administraciones anteriores.
👉 https://bit.ly/42rxoFF
#IHMA #Honduras #Maíz #UFERCO #SeguridadAlimentaria #NoticiasHN #Corrupción #Honduras