Mastodawn

SyöminenJaPyöräily Feb 15, 2024

https://www.food-monitor.de/2024/02/huelsenfruechte-sind-wahre-multitalente-aber-bitte-nur-ausreichend-gegart-essen/

Hülsenfrüchte sind wahre Multitalente: Aber bitte nur ausreichend gegart essen

: Linsen, Bohnen, Lupinen, Erbsen und Co. sind echte Alleskönner. Darauf macht der Internationale Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar aufmerksam. Denn zum

food-monitor

BfR Jan 29, 2024

Zahlreiche pflanzliche Lebensmittel enthalten #Lektine. In Maßen aufgenommen sind die meisten davon harmlos. Das in rohen Hülsenfrüchten vorkommende #Phasin birgt aber gesundheitliche #Risiken.

Zu unserer Pressemitteilung: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2024/02/krank_durch_lektine_in_pflanzenkost_-314318.html

Krank durch Lektine in Pflanzenkost? - BfR

Ob Hülsenfrüchte, Gemüse oder Obst – zahlreiche pflanzliche Lebensmittel enthalten Lektine. Diese Substanzen schützen Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen. Für den Menschen können sie aber

BfR Jan 16, 2024

Zum Interview: https://www.deutschlandfunk.de/gesund-aber-bitte-nicht-roh-essen-dlf-2c62ecb9-100.html

#Phasin #Solanin #Lektine #Cyanid #Amygdalin

Gesund, aber bitte nicht roh essen

Deutschlandfunk

Holger Sep 20, 2017

Phytinsäure vermeiden: Einweichzeiten für Nüsse, Samen, Kerne

> In Rezepten mit Nüssen, Bohnen oder Getreidesorten steht: Unbedingt einweichen! Zwei Stunden, acht Stunden oder einen ganzen Tag – die Zeiten sind unterschiedlich. Doch warum ist Einweichen überhaupt notwendig?

[ #Gesundheit #Ernährung #Getreide #Nüsse #Antinährstoffe #Phytinsäure #Lektine ]

https://www.smarticular.net/einweichen-keimdauer-nuesse-saaten-huelsenfruechte-phytinsaeure-lektine/

Einweichen ja oder nein? Einweich-Einmaleins für Nüsse, Bohnen & Co.

Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide sollte man vor dem Verzehr in Wasser einweichen lassen. Aber warum überhaupt? Und wie lange? Hier findest du eine Übersicht aller Einweichzeiten.

smarticular.net