Hab vor ein paar Wochen mal versuchsweise die Zehen einer Knoblauch Knolle fermentiert. Heute probiert. Schmeckt mir besser als Confit. Beides Arten des haltbar machens. Bei Confit wird der Knoblauch eher süßlich und verliert die Schärfe komplett. Fermentiert verliert er nur ein bisschen von der Schärfe und die milde Säure macht ihn noch leckerer.
Da mache ich demnächst mehr davon, bevor die Knollen mal wieder zu sprießen anfangen 😅

#Knoblauch #fermentation #confit #Konservieren

🌿🧂 #Bärlauchsalz:

Aus frischem #Bärlauch und grobem Salz kann man ein #Gewürzsalz herstellen, das vielseitig in der #Küche einsetzbar ist. Wie die Zubereitung Schritte für Schritt funktioniert, erfahrt Ihr unter dem Link. Das funktioniert auf gleiche Weise etwa auch mit #Liebstöckel.

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/724-baerlauch-salz-ein-einfache-rezept-zum-konservieren.html

#Selbermachen #Konservieren #Küche #Rezept #Gewürzsalz #Aromatisch #Kochen

🌿💜 #Gundermann erkennt man während der #Blütezeit an seinen lilafarbenen #Lippenblüten und den paarig stehenden Blättern.

Alternative Namen sind #Gundelrebe und #Soldatenpetersilie. Die #Pflanze wirkt #antibakteriell, antioxidativ und #entzündungshemmend. Tipps zum Sammeln und #Konservieren sowie weitere Anwendungsmöglichkeiten findet ihr im Artikel. 🌱✨

https://www.oekologisch-unterwegs.de/heil-und-gewuerzpflanzen/1074-gundermann-glechoma-hederacea-merkmale-anwendung-und-sammeln.html

#Heilpflanzen #Kräuterkunde #Pflanzenheilkunde #Gesundheit #Kräutergarten #Balkongarten

🌿❄️ #Bärlauch einfrieren:

So bewahrt man den aromatischen #Wildknoblauch das ganze Jahr am besten auf. Durch Einfrieren bleibt wie auch beim Liebstöckel das Aroma besser erhalten. Es gibt verschiedene Methoden, um Bärlauch auf diese Weise zu konservieren.

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/726-baerlauch-einfrieren-so-bewahrst-du-den-aromatischen-wildknoblauch-das-ganze-jahr.html

#Einfrieren #Konservieren #DIY #Selbermachen #Küche #Kochen #Gewürz

🧄 #Knoblauch kann man in Öl für kurze Zeit haltbar machen und vor dem Verderben bewahren. 🌿

Er ist dann bereits geschält und kann direkt in den Topf gepresst werden. Die Methode birgt jedoch ein #Gesundheitsrisiko, das man beachten und minimieren sollte. Wie es funktioniert und wo die Gefahr lauert, erfahrt Ihr im Artikel.

https://www.oekologisch-unterwegs.de/konservieren/1045-knoblauch-einlegen-und-konservieren.html

#Einlegen #Konservieren #Küche #Hausgemacht #Kochen #Küchentipp

Gemüse haltbar machen im Winter braucht keine waghalsigen Experimente. In Deutschland reicht ein klarer Mix aus Einfrieren, Einkochen, Fermentieren und guter Lagerung, um stabile Wintervorräte aufzubauen.

#wintervorrat #konservieren #selbstversorgung

Rezept & Hinweise: 30 g Löschkalk (Calciumhydroxid, lebensmittelecht) auf 1 L Wasser gründlich lösen. Nur frische, ungewaschene Eier mit intakter Schale verwenden (Supermarkt-Eier sind meist gewaschen → ungeeignet). Nicht-reaktives Gefäß (Glas/Keramik). Eier vollständig bedecken. Kühl & dunkel lagern (ca. 7–15 °C). Vor der Nutzung kurz abspülen. Haltbarkeit: bis zu 12 Monate. Bei Geruch/Rissen aussortieren; Schwimmtest nutzen

#Selbstversorgung #EierHaltbarMachen #Konservieren