Brent Lineberry1d ago

Last Sunday I made the Superior Stock from J. Kenji Lopez-Alt’s The Wok cookbook.

The hardest part was acquiring and using pig’s trotters. Getting them fresh and pre-sliced at Super H Mart would have made that much easier.

https://www.brentlineberry.com/posts/3903/superior-stock

#Ginger #Food #Cooking #CookTheBook #CookTheBookTheWok #Chicken #Pork #ChineseFood #Shrimp #Kombu #Scallions #ChickenStock

Superior Stock | Brent Lineberry

Orange Gnome
Show threadMs. Que BanhDec 29
@Eka_FOOF_A @VoxOfGod I found #kombu & #nori - prized #Japanese #gourmet #seaweeds, at an isolated beach near #PortRenfrew 😃
The Japan TimesDec 9
Emiko Davies’ latest cookbook, “The Japanese Pantry: From Sake to Soy, Essential Ingredients for Japanese Home Cooking,” is a showcase of homey dishes any Japanese grandma would be proud of. https://www.japantimes.co.jp/life/2025/12/09/food-drink/emiko-davies-cookbook-japanese-pantry/?utm_medium=Social&utm_source=mastodon #life #fooddrink #chefs #recipes #japanesecuisine #shoyu #kombu
A deep dive into Japanese comfort food

Emiko Davies’ latest cookbook, “The Japanese Pantry: From Sake to Soy, Essential Ingredients for Japanese Home Cooking,” answers everything you want to know about the basics.

The Japan Times
FoxNov 18
Home-made Mentsuyu
Ingredients: half a cup of sake 1,25 cup mirin 1 cup dark soy sauce. The saly type, not the sweet one. 1 piece kombu 14 x 18 cm 1 cup katsuobushi or bonitoflakes How to make: Add everything in a saucepan SLOWLY bring it to a boil on medium heat Simmer on low for 5 minutes Pour through a sieve into another container Done. Remember that t
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https://3xn.nl/projects/2025/11/18/home-made-mentsuyu/
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#bonito #Cooking #katsuobushi #kombu #mentsuyu #recipe #sake #soy #tonkotsu
The Japan TimesNov 15
In Japan, good fortune sometimes comes wrapped in fried tofu. Elizabeth Andoh shares how to make "age-fukubukuro," a humble, heartwarming dish inspired by the New Year’s lucky bag tradition. https://www.japantimes.co.jp/life/2025/11/15/food-drink/fukubukuro-fried-tofu-recipe/?utm_medium=Social&utm_source=mastodon #life #fooddrink #recipes #kombu #japanesecuisine #meat #vegetables #vegetarian
Good fortune, wrapped in fried tofu

Inspired by Japan’s lucky bags, these tofu pouches hold savory treasures that simmer into a small taste of good fortune.

The Japan Times
AarkonMay 7, 2025
Macht jemand regelmäßig Gerichte mit #Kombu/#Konbu und weiß, ob das Zeug auch selbst essbar ist?
Viele Hersteller geben an, das sei „nicht zum direkten Verzehr geeignet“ (wegen des vielen Jods, nehme ich an), und doch findet man immer wieder Rezepte, in denen Kombu selbst als Zutat vorkommt.
Vermutlich das bereits benutzte, ausgewaschene? Wer weiß was? 😄
shōchi @FischkoppJan 14, 2025

(CP aus 🦋

#Abendessen eine kulinarische Pflicht meiner Heimat Toyama wurde in #Hamburg nachgeholt:

Ehemann soll《in #Kombu eingewickelt süß geköchelten #Hering》 (links oben) essen.
#鰊の昆布巻き #和食 #JapKüche

Dazu Rinderfiletstücke,Shītake u. Rosenkohl gebraten,Venusmuschel-Reis und Misosuppe mit Tōfu u. Wakame.

Liot AlexandreJan 11, 2025
#Potée:
Céleri
Oignon
#Ail
Carotte
#Chou frisé
Pommes de terre
Haricots blancs
Bouquet garni, vin blanc, anis etoilé, genièvre, clou de girofle
Saucisses de toulouse
On peut le faire avec #algue #kombu et #shitakes pour rendre le bouillon #umami c'est encore meilleur
Applied Meta ProjectsJul 8, 2024
Chat - Kombucha ("kombu" veut dire "algue" en japonais). Nouvelle série d'illustrations pour l'été, avec plein de jeux de mots félins :) #cat #chat #gato #illustration #feline #pun #jeudemots #french #frenchlanguage #meow #kombu #kombucha #green #algae #alga #algue #dibujo
shōchi @FischkoppJun 15, 2024

#Abendessen traditionell japanisch #JapKüche
#Buchweizennudeln kalt #Soba #蕎麦 , dazu eingelegte Mairüben und #Kombu-Brühe #蕪の漬物 #昆布のおすまし
cc. @kleinertod so kann "Tororo-Kombu" verwendet werden.

Eine vergoldete #Wajimanuri #輪島塗 #Lack -schale für Brühe aus Holz, worauf zwei #Goldfische abgebildet sind.
Die Traditionskunst Wajima-Lack droht durchs Erdbeben am 1.1.2024 auf der Halbinsel Noto - meine Heimat - aus Japan für immer zu verschwinden...😢