Mastodawn

Der Entgegner (Aka Ratatöskr)Jan 13

Butter Chicken Masala. Mit Einzelgewürzen, frischem Huhn und fluffigem Reis.

Das Rezept war unleserlich und ziemlich kompliziert, der Aufwand hat sich aber komplett gelohnt.

https://www.indianhealthyrecipes.com/butter-chicken/

#ButterChicken #Masala #IndischesEssen #HäuptlingEigenerHerd

bundeskater Jul 1, 2025

Es ist immer noch heiß. Diesmal Essen aus Indien. Ein veganes Dal Makhani mit Urd Bohnen, Kidneys und einer Sahne aus Cashews. Statt Zwiebeln hab ich Fenchel genommen.
Auf alle Fälle gleicht es die äußere Hitze durch eine innere Schärfe aus.

#veganesEssen #indischesEssen #vegan #goVegan @vegan @altbot

ErklaerKroete May 10, 2024

Ulta Vada, klassisch

4 große Kartoffeln
1 fein gehackte Zwiebel
300g Kichererbsenmehl
1 Packung Toastbrot
Kräuter und Gewürze
Pflanzenöl zum frittieren

Am besten bereitet man erstmal den Backteig zu:
Kichererbsenmehl mit 1 TL Salz und reichlich Gewürzen (Kreuzkümmel, Knobi, Koriander, Senfkörner, Cardamom, uvm oder einfach eine fertige Massalamischung) und 350-400ml Wasser verrühren. Der Teig sollte etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
Den lässt man nun ein paar Stündchen quellen.

Die Kartoffeln werden vorgekocht. Ich gebe sie einfach kleingeschnitten mit etwas Wasser 10min bei 600Watt in die Microwelle.

Dann brauchen wir eine ordentliche Menge Kräuter und Gewürze. Im Original sind das z.B. Koriander, Zwiebel, Chili, Senf, Knobi, Ingwer... ich habe heute einfach mal den Garten geräubert.

Die Kartoffeln werden ordentlich gesalzen und mit den gehackten
Kräutern zerstampft.

Mit Hilfe eines großen Reisrings, einer kleinen Schüssel oder einem leeren Gurkenglas werden aus dem Toastbrot große Kreise ausgestochen.
Zwischen jeweils zwei davon wird ein Löffelvoll der Kartoffelmatsche geklemmt. (Im indischen Originalrezept werden die Hälften noch mit einer Chilisauce bestrichen, dass lasse ich hier weg.) Am besten feuchtet man die Ränder des Toasts etwas an, dann werden sie fest zusammengedrückt.

Diese fertigen Batzen zieht man einmal durch den Kichererbsenteig und backt sie in Pflanzenöl goldbraun aus.

#indischesEssen #vegan #rezept