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Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
4 rábanos frescos y crujientes.
1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
1 limón amarillo (jugo y ralladura).
Sal de grano y pimienta negra molida.
Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
Un plato extendido o tabla de presentación.
Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.

El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.

La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.

El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

+JUEVESABROSO

RECETARIO VEGANO

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BlogLenteja 4d ago

Plantas que repelen mosquitos

Con la llegada del calor, también llegan esos invitados no deseados: los mosquitos. Si eres de los que, como yo, prefiere soluciones naturales y quiere mantener su balcón o departamento con una vibra fresca y sustentable, esta nota es para ti. No necesitas llenar tu espacio de insecticidas; la naturaleza ya tiene su propio sistema de defensa.

Aquí te comparto mis favoritas para crear un escudo verde en casa, junto con los cuidados básicos para que no solo decoren, sino que realmente cumplan su función.

1. Citronela (La reina del repelente)

Es la planta por excelencia cuando pensamos en mosquitos. Su aroma cítrico es delicioso para nosotros, pero insoportable para ellos.

Luz: Necesita mucho sol directo. Es ideal para el punto más iluminado de tu balcón.
Riego: Moderado. Asegúrate de que el sustrato se seque entre riegos; no le gusta estar encharcada.

💡 Tip Lenteja: Si vas a estar en tu balcón o terraza, frota suavemente una hoja de citronela entre tus manos y pásala por tus brazos. El aceite natural que libera funciona como un repelente tópico ligero y libre de químicos.

2. Lavanda (Relajación para ti, barrera para ellos)

Además de su color increíble y sus propiedades relajantes, su fragancia ahuyenta moscas y mosquitos.

Luz: Pleno sol. Entre más sol reciba, más intenso será su aroma.
Riego: Muy poco. Es una planta guerrera que prefiere la sequedad a la humedad excesiva.

3. Albahaca (Multifuncional)

Perfecta para tenerla cerca de la cocina o en una ventana. Además de alejar insectos, la tendrás a la mano para tus recetas.

Luz: Luz directa o semisombra muy iluminada.
Riego: Constante. A diferencia de las anteriores, a la albahaca le gusta mantener su tierra húmeda.

4. Menta

Es invasiva (crece rápido), lo cual es genial porque su aroma se expande fácilmente por el aire.

Luz: Semisombra. Evita el sol abrasador del mediodía.
Riego: Frecuente. Le encanta la humedad.

Tips para que funcionen mejor

Para que estas plantas sean realmente efectivas como repelente en tu hogar, recuerda estos dos puntos clave:

Ubicación estratégica: Colócalas cerca de las entradas de aire, como ventanas o puertas de balcones.

Agita sus hojas: De vez en cuando, pasa tu mano sobre ellas para liberar los aceites esenciales.

💡 Tip Lenteja: ¡Cuidado con el agua estancada! De nada sirve tener un ejército de plantas si dejas agua en los platos debajo de tus macetas. Esa humedad es el criadero favorito de los mosquitos. Vacía los platos 15 minutos después de regar para mantener tu escudo verde impecable.

Tener un huerto urbano o un rincón verde en casa no es solo una cuestión estética; es crear un ecosistema que trabaje a nuestro favor. Integrar estas plantas en tu hogar te permite disfrutar de tardes más tranquilas y espacios más frescos de manera totalmente natural y consciente.

Cuidar de ellas es, al final del día, una forma más de cuidar de nosotros mismos y de nuestro entorno. ¡Anímate a probar este escudo verde y cuéntame en Instagram cuál es tu favorita!

+HUERTOLENTEJA

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Mar 🐝6d ago

Las tomateras 🍅
#SilentSunday #huertourbano #huerto 🌱

Mar 🐝6d ago

El aloe vera, dentro de poco saldrá caminando 🙃
#huertourbano #flores #SilentSunday #aloevera 🌱

luis Apr 17

Flores de zanahoria
#Flores #Flor #Naturaleza #Nature #HuertoUrbano

Mar 🐝Apr 16

A las espinacas ya les salen unas hojas más redonditas y las tomateras están en plan bestia, no paran de crecer 😂
#huertourbano #semillaslibres

Mar 🐝Apr 14

Pues ya he plantado las #fresas y la #rúcula en #semilleros y ahora a esperar a que asomen!!
Los pimientos y la berenjena ya los he transplantado, al huertito 🌱
Ya subiré actualizaciones 🐝 Estoy contenta, espero que salga todo adelante! 🍀🤗
#semillaslibres #huertourbano

Mar 🐝Apr 8

Actualización del huertito: Están saliendo las espinacas y las lechugas, las tomateras siguen creciendo 🌱
Los pimientos y las berenjenas todavía nada...
#huertourbano #semillaslibres

BlogLenteja Mar 31

Cultivos de Abril

Llega un nuevo mes y con ello los nuevos cultivos del mes. Así que sin más, vamos a por ellos. Recuerda adquirir mi guía de cultivos en casa. Está disponible en Amazon. Aprenderás todo lo necesario para cultivar tus propios alimentos.

LA GUÍA DE CULTIVOS EN CASA

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