Das diesjährige vegetarische Weihnachtsmenü ist beschlossen:
😋 👩🍳 😋
Aperitif - Hot Orange Aperitivo
Amuse Gueule - Kapern-Butter + knallrosa Rettich
Vorspeise - Knusper-Birnen + Orangen-Dattel-Salat
Hauptspeise - 2 Yorkshire Puddings, gefüllt mit Schwarzwurzel mit Haselnuss-Schaum + Ofengemüse mit Portwein-Sauce
Dessert - Sektcreme mit Orangen-Filets
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Vegetarisches Menü von gestern
#vegetarisch #Menü #Hauptgang
Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola
Ein Flammkuchenteig ist schnell gemacht: Mehl, Wasser + Salz - etwas ruhen lassen, nach Belieben belegen:
hier #Frischkäse mit #RosaBeeren #Zitronenabrieb #Zitronensaft + SalzPfeffer
darauf gebratener #Radicchio, #Birne #Gorgonzola.
Den #Flammkuchen schön knusprig backen.
Heute koche ich für eine liebe Freundin ein feines vegetarisches Menü:
Vorspeise
Gegrillte Wassermelone-Zucchini-Türmchen
Hauptgang
Heidelbeer-Risotto mit Pilzen
Dessert
Lavendel-Eis mit Beerensauce
Vegetarisches Menü
#Hauptgang #vegetarisch #Menü #Ottolenghi #OTK
Maispfannkuchen aus dem Ofen
#Mais grob zerkleinern, #Zwiebeln anbraten, Mais + #Cumin zugeben.
Öl in eine Pfanne geben, im Ofen erhitzen. Mehl Eier Milch verrühren. Den Teig in die heiße Pfanne gießen, Maismischung + Käse darauf verteilen. Backen.
Mit Chutney + saurem Gemüse (hier #MixedPickles mit Oregano) servieren.
Essen in den Ferien
Wir assen auch in den Ferien. Und wie: Am Morgen Frühstücksbuffet und am Abend Salatbuffet und Suppe mit anschliessendem Auswahl-Hauptgang und -Dessert im Ferien- und Familienhotel Adelboden. Am Mittag ein Sandwich oder auch etwas Kleines in einem der Cafés im Dorf – meist bei Haueter. Einmal jedoch, da schafften wir es noch zu einem Haussalat im Tea Room Schmid.
Wir haben dieses Tea Room vor einigen Jahren bereits entdeckt. Erstens hat es seit da seinen festen Platz in unseren Winterferien und in diesem Blog, und zweitens ist der Haussalat seither und immer noch sehr zu empfehlen!
Zu Besuch im Tea Room Schmid mit Freunden entdeckten wir auch die Dessert-Karte mit Waffeln, Meringue, selbst gemachter Glacé (sorry, Glacé wird zu meiner Meringue leider überbewertet, darum weiss ich nicht aus eigener Erfahrung, wie sie schmeckt) und mehr.
Irgendwann – spätestens nächsten Winter – muss ich wieder da hin, für eine weitere Portion Haussalat mit Cola im Glasfläschli. Und für selbstgemachte Glacé.
Diesmal ohne Meringue …
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#Weihnachtsmenü #vegetarisch
2/3
#Hauptgang
Orientalischer Spinatstrudel
Filoteig gefüllt mit Spinat, Schalotten, Knoblauch, Rosinen, Pinienkernen, Feta, gewürzt mit Nelken, Zimt, Piment, Koriander, Cumin, Ingwer, mit Sesam bestreut
dazu Salat: Walnüsse karamellisieren. Belugalinsen mit Lorbeer kochen. Radicchio, Basilikum, Petersilie, Dill + Dressing (Balsamico, Olivenöl, Honig)
Das vegetarische Menü
„Hommage an die Provence“
#AmuseGueule: #Parmesan-Keks mit #Senfkaviar
#Vorspeise: #Burrata mit #Orange, #Koriander und #Lavendel
#Hauptgang: #Auberginen-Käse-Kuchen
#Dessert: #Aprikosen - #Walnuss -Kuchen mit #Lavendel
Vegetarisches Menü für heute Abend - ein sehr guter Freund kommt zu Besuch…
#vegetarisch - alles von #Ottolenghi
„Hommage an die Provence“
#AmuseGueule: #Parmesan-Keks mit #Senfkaviar
#Vorspeise: #Burrata mit #Orange, #Koriander Körner und #Lavendel
#Hauptgang: #Auberginen-Käse-Kuchen
#Dessert: #Aprikosen - #Walnuss -Kuchen mit #Lavendel
Dazu gibt es frisches selbstgebackenes Brot und einen tollen Weißwein: #Scheurebe von Wilhelm Laubenstein.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚
Peter Haslebacher