Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile🍃

Se lo scorso anno abbiamo scoperto insieme cos’è la Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile, oggi è il momento di fare un passo in più.

Se vi siete persi il nostro approfondimento del 2025, lo trovate qui:

https://perfettamentechic.com/2025/06/18/sustainable-gastronomy-day%f0%9f%8d%83/

L’edizione 2026, celebrata come sempre il 18 giugno, ci ricorda che ogni pasto può trasformarsi in un piccolo gesto d’amore verso il pianeta. Non serve essere chef stellati: basta scegliere prodotti di stagione, privilegiare ingredienti locali e, soprattutto, dare una seconda possibilità agli avanzi invece di lasciarli tristi in frigorifero.

La novità di quest’anno arriva dalla Sustainable Gastronomy Week 2026, che pone al centro il tema

Celebrating Food Heritage

Celebrare il patrimonio alimentare

valorizzando le tradizioni culinarie locali, la biodiversità e le ricette tramandate di generazione in generazione, con un’attenzione particolare al ruolo delle donne nell’agricoltura, in occasione dell’Anno Internazionale della Donna Agricoltrice. È un invito a riscoprire i sapori autentici del territorio senza dimenticare il rispetto per l’ambiente.

Sempre più ristoranti propongono menù a chilometro zero, porzioni calibrate e iniziative contro lo spreco alimentare, mentre nelle case cresce la voglia di cucinare in modo creativo utilizzando ogni ingrediente fino all’ultimo pezzetto. Perché, diciamolo, una frittata con le verdure avanzate può essere sorprendentemente deliziosa!

La Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile ci ricorda che il futuro si costruisce anche a tavola: una forchetta alla volta, con gusto, fantasia e quel pizzico di buon senso che rende ogni ricetta ancora più speciale.

Buon appetito… sostenibile!

Giugno: ortaggi e verdure di stagione

Con l’arrivo dell’estate, anche l’orto si veste di colori brillanti, profumi intensi e consistenze leggere. Giugno è il mese che profuma di basilico, sa di zucchine grigliate e si colora di pomodori maturi al sole.

Perfettamente chic suggerisce, se vi è possibile, di acquistare e o ricercare verdure e ortaggi “a chilometri zero“, che non solo supporta l’economia locale, ma garantisce anche freschezza e qualità.

Scopriamo insieme quali ortaggi e verdure scegliere in questo mese, con pregi, attenzioni e consigli chic per portarli in tavola il verde con stile.

🍅 Pomodori🍅

Pregi:

• Ricchi di licopene, antiossidante potente, vitamina C e sali minerali.
• il  licopene presente nei pomodori può contribuire a ridurre il rischio di tumori, in particolare alla prostata; oltre aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, come l’ipertensione e il colesterolo alto
• Favoriscono la salute della pelle e la circolazione.

Evitarli:

• se si soffre di reflusso gastrico o ipersensibilità agli alimenti acidi
• di mangiare prima di dormire, se si è sensibili agli alimenti acidi
• ricci di potassio, può interagire con i diuretici
• Scegliere pomodori maturi, che contengono meno solanina, un alcaloide tossico che si trova nei pomodori acerbi

Consigli chic:

“portarli a tavola affettati sottili con burrata, basilico e una goccia di olio al limone per un antipasto semplice ma elegante“

“Usate i pomodorini confit per guarnire bruschette gourmet o piatti di pasta fredda“

🥒 Zucchine🥒

Pregi:

• leggere, digeribili
• sono ricche di vitamine (A, C, B6, K), minerali (potassio, manganese), e antiossidanti.
• sono costituite principalmente da acqua (circa il 95%) e contengono poche calorie, rendendole un alimento perfetto per chi segue diete dimagranti
• ricche di fibre aiutano a favorire la regolarità intestinale, a ridurre il rischio di malattie come il cancro al colon, e a controllare l’assorbimento di colesterolo e zuccheri.
• Fonte di potassio, ottime per drenare e contrastare la ritenzione.

Evitarle:

• se soggetti a fermentazioni intestinali, soprattutto se crude, causando gonfiore, gas o altri disturbi intestinali
•  contengono sodio e fosforo, che possono accumularsi nel sangue se il rene non funziona correttamente
• contengono vitamina K, che può influire sulla coagulazione del sangue.
• consumare zucchine amare può essere pericoloso, in quanto possono contenere sostanze tossiche

Consigli chic:

“Grigliaee e servite a rotolini con feta e menta fresca“

“Usate le zucchine crude a spirale come base per un’insalata alternativa al classico primo“

🍆 Melanzane🍆

Pregi:

• Ricche di fibre, antiossidanti e acido clorogenico, ottime per il fegato
•  ricche di fibre, che possono aiutare a migliorare la digestione e a controllare il colesterolo. 
• colore viola intenso, o altro colore caratteristico della varietà, indica un buon livello di pigmentazione e un’elevata presenza di antiossidanti
• aiutano  a depurare l’organismo e a combattere la ritenzione idrica

Evitarle:

• se si hanno problemi di stomaco o tendete all’acidità. Crude sono tossiche: sempre cotte.
• la colite o la sindrome del colon irritabile possono essere aggravate dal loro consumo
• cottura al forno o grigliatura sono metodi consigliati per ridurre la solanina e la presenza di acqua, rendendo le melanzane più digeribili.

Consigli chic:

“Preparate delle mini-torrette di melanzane grigliate con pomodoro e mozzarella di bufala”

“Tagliate sottili e fritte per delle chips leggere e scenografiche da aperitivo”

🫑 Peperoni🫑

Pregi:

• fonte di vitamina C (più degli agrumi!), carotenoidi e fibre. Alleati contro l’invecchiamento
• ricche di magnesio, contribuiscono al rilassamento dei muscoli e alla riduzione dell’affaticamento
• le sue fibre favoriscono la sazietà e migliorano la funzione intestinale
• sono ipocalorici e contengono molta acqua, rendendoli un alimento ideale per chi segue una dieta dimagrante

Evitarli:

• se avete difficoltà digestive: meglio cuocerli e togliere la pelle.
• soprattutto quelli gialli, sono ricchi di vitamina K, che è fondamentale per la coagulazione del sangue
• problemi urinari, calcoli renali o altre condizioni urinarie potrebbero dover limitare il consumo di peperoni, che contengono ossalati

Consigli chic:

“Arrostiti, spellati e conditi con acciughe e capperi per una tapas mediterranea”

“crudi a julienne come elemento croccante in un pinzimonio elegante“

🌿 Basilico🌿

Pregi:

• digestivo,
• antinfiammatorio,
• ricco di oli essenziali.
• Un piccolo miracolo aromatico.

Evitarlo:

• assunto in grandi quantità durante la gravidanza (per prudenza).

Consigli chic:

“usarlo per profumare un ghiacciolo di cetriolo e lime”

“frullate il basilico, pinoli e avocado per un pesto leggero e cremoso da spalmare su crostini chic”

🥗 Lattuga🥗

Pregi:

• idratante,
• leggera e
• calmante.
• Ideale in estate per contrastare il caldo e favorire il sonno.

Evitare:

• se siete soggetti a meteorismo.
• Alcune varietà possono risultare indigeste crude.

Consigli chic:

Servila come wrap naturale al posto del pane, farcita con hummus e verdure croccanti.

Aggiungi petali di fiore edibile per trasformare un’insalata semplice in un piatto da rivista.

🧅 Cipolle fresche (cipollotti)🧅

Pregi:

• detox naturale,
• ricche di zolfo e
• flavonoidi.
• Stimolano la digestione e combattono i radicali liberi.

Evitare:

• se soffrite di intestino irritabile o
• avete sensibilità agli alimenti fermentabili (FODMAP).

Consigli chic:

“affettati sottili e serviviti crudi con lime e menta in insalata”

“caramellare e aggiungerli a una focaccia con gorgonzola e noci”

🥬 Bietole e coste🥬

Pregi:

• Ricche di ferro,
• magnesio e
• vitamina K.
• Ottime per le ossa e la circolazione.

Evitare:

• se avete problemi renali o
• predisposizione ai calcoli (contengono ossalati).

Consigli chic:

“sbollentare e usarle come involucro per un ripieno vegetariano”

 “frullate con patate per una vellutata fredda decorata con yogurt greco e semi di papavero”

A giugno la verdura è fresca, leggera, profumata. Un piccolo lusso quotidiano per la salute e per gli occhi. Portarla in tavola con eleganza è un gesto di cura, stile e consapevolezza.

Giugno: frutta di stagione🍒

Giugno è il mese che apre le porte all’estate con una sinfonia di colori e sapori. La frutta di questo mese è un vero inno alla leggerezza, alla dolcezza e al benessere. Ma ogni frutto, come ogni cosa chic, ha le sue virtù… e qualche piccola attenzione da riservare.

Perfettamente chic suggerisce, come sempre se vi è possibile, di acquistare e o ricercare la frutta “a chilometri zero“, che non solo supporta l’economia locale, ma garantisce anche freschezza e qualità.

Ecco un elenco dettagliato dei frutti che si possono trovare in Italia durante il mese di giugno, insieme alle loro proprietà e ai consigli su quando è “… meglio evitarli“.

🍑 Albicocche 🍑

Pregi:

• fonte eccellente di vitamina A, betacarotene e ferro: ottime per la pelle, la vista e per prepararsi all’abbronzatura.

Evitarle se:

• si soffre di calcoli renali o
• si segue una dieta ipocalorica rigorosa.
• Consumate in eccesso, possono avere un effetto lassativo.
• Meglio evitarle acerbe.

Le albicocche molto mature sono zuccherine.

Consiglio Chic

“da provare in una crostata con crema di mandorle per un dessert raffinato“

“essiccate in un mix con mandorle e nocciole per uno snack raffinato da borsetta.”

🍒 Ciliegie 🍒

Pregi:

• Fonte naturale di melatonina: le ciliegie aiutano a dormire meglio sono ricche di antiossidanti, di potassio, fibre, vitamine A e C;
• hanno proprietà antinfiammatorie
• hanno proprietà depurative

Evitarle se:

• si ha il colon irritabile o
• si tende a gonfiarsi facilmente sono frutti zuccherini.
• Attenzione ai soggetti diabetici per l’alto contenuto zuccherino.
• leggermente lassativi.

Consiglio Chic

“… con yogurt greco e miele per una colazione elegante e sana” 

“… in una coppetta di vetro con qualche fogliolina di menta e un filo di cioccolato fondente fuso. Eleganti, sensuali… e irresistibili“

🍓 Fragole🍓

Pregi:

• ricche di vitamina C,
• antiossidanti e
• fibre,
• sono perfette per:
• rinforzare il sistema immunitario
• favorire la digestione
• stimolare il metabolismo
• hanno anche un basso contenuto calorico: ottime per chi è attento alla linea.

Evitarle se:

• si soffre di allergie (le fragole sono tra i frutti più allergenici!
• in caso di gastrite, perché possono irritare lo stomaco.
• a stomaco vuoto se si ha uno stomaco sensibile.

Consiglio Chic

“Servile in una coppa con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena e una fogliolina di menta. Freschezza e stile in un solo morso!“

“Per un dessert raffinato, prova le fragole marinate con aceto balsamico e un tocco di pepe rosa“.

🍑Pesche 🍑

Pregi:

• Ricche di fibre e vitamina A, C e potassio
• aiutano la digestione
• rafforzano il sistema immunitario
• dissetanti
• leggermente lassative
• ideali per la pelle

Evitarle se:

• se allergici, la peluria può irritare
• acerbe. Meglio consumarle ben mature per evitare acidità
• si soffre di colon irritabile consumare con moderazione

Consiglio Chic

“aggiungerle a un’insalata con rucola e feta per un tocco gourmet“

“tagliate a fette sottili una pesca matura e aggiungetela all’insalata di rucola e noci“

🍈 Melone🍈

Pregi:

• ricci di acqua,
• vitamina A,
• betacarotene,
• zuccheri naturali e
• ricci di potassio,
• aiuta a mantenere la pelle idratata e luminosa.

Evitarle se:

• diabetici, consumarlo con moderazione e preferibilmente insieme ad altri alimenti per aiutare a controllare la glicemia
• si ha problemi renali o che seguono una dieta a basso contenuto di potassio
• Può fermentare facilmente nell’intestino se consumato dopo i pasti. Meglio gustarlo da solo e lontano dai pasti principali
• Meglio non abbinarlo a latticini per evitare difficoltà digestive

Consiglio Chic

“taglialo a palline con lo scavino e servilo in un bicchiere da cocktail con cubetti di ghiaccio e un rametto di rosmarino“

“… con prosciutto crudo per un antipasto sofisticato“

🍉Anguria🍉

Pregi: 

• contiene licopene
• dissetante
• drenante
• pochissime calorie
• potente antiossidante.

Evitarle o moderare:

• a fine pasto per il suo alto contenuto d’acqua, può appesantire
• in caso di gastrite
• diabetici, causa dell’elevato indice glicemico, può causare rapidi aumenti di zucchero nel sangue
• allergici all’aspirina. L’anguria contiene salicilati naturali
• Si consiglia di mangiare l’anguria come spuntino o durante i pasti, quando il corpo può utilizzare i carboidrati in modo più efficiente. 

Consiglio chic

“tagliate a cubetti e infilzate su stecchini alternandoli con feta e foglie di basilico“

🍇 Nespole🍇

Pregi:

• Rinfrescanti,
• depurative e antiossidanti
• ricche di fibre e vitamine del gruppo B
• sono ideali per chi vuole disintossicare l’organismo in modo naturale.
• Ottime per l’intestino e il fegato.

Evitarle:

• se si ha la pressione bassa
• se si segue una dieta povera di zuccheri
• Meglio evitare di consumarle acerbe: possono risultare astringenti.
• Contengono piccoli semi interni che non vanno assolutamente ingeriti.

Consiglio Chic

“Tagliare a metà, eliminate il nocciolo e servire con una spolverata di cannella e una grattugiata di scorza d’arancia“

“Servile in una ciotola con ricotta fresca e una spolverata di cannella“

🍓Lamponi🍓

Pregi:

• contengono antiossidanti e vitamina C
• ottimi per la pelle e la circolazione

Evitarle:

• per chi ha calcoli renali o predisposizione. I lamponi contengono ossalati, che possono contribuire alla formazione di calcoli renali.
• per chi ha problemi di acidità gastrica. I lamponi, come altri frutti acidi, possono peggiorare i sintomi.

Consiglio Chic

“… molto delicati, meglio conservarli in frigorifero e consumarli rapidamente” e “ottimi per preparare un sorbetto naturale e rinfrescante“

🍋 Limoni🍋

Pregi:

• Depurativi,
• ricchi di vitamina C
• ideali per digerire meglio.
• Il limone è un jolly in cucina e un toccasana per l’organismo.

Evitare:

• se si hanno problemi di acidità o ulcere gastriche.
• Il succo di limone può essere troppo aggressivo a stomaco vuoto.

Consiglio Chic

“Utilizzalo per aromatizzare l’acqua durante il giorno: acqua, fettine di limone e qualche foglia di basilico. Detox e glamour allo stesso tempo.“

“.. qualche goccia di succo di limone e scorzetta grattugiata all’acqua naturale con cubetti di cetriolo. Un’acqua detox che sembra uscita da una spa di Capri“

🍒🍒🍒

Giugno è il mese perfetto per godersi la frutta di stagione, creare piatti freschi e raffinati. Scegliete con cura, abbinate con eleganza e lasciatevi conquistare dai sapori Perfettamente GUSTOSI!

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