Manche Rezepte in dieser Kolumne sind komplexer und erfordern ein Grundmaß an Ahnung in der Küche. Dieses ist keins davon. Und doch überrascht es am Ende.
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»Kochen« ohne Kohle: Hier kommt der Monster-Energy-Skyr-Keks-»Cheesecake«
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Wer in den vergangenen Jahren professionell gekocht hat, dessen Inspiration war René Redzepi. Der Chef des Gastrotempels Noma galt als moderner Vorreiter, die Gewaltvorwürfe gegen ihn treffen mich hart. Aber sie überraschen mich nicht.
#Effilee #Leben(E+) Mein gefallenes Vorbild: Max Strohe über die Missbrauchsvorwürfe gegen René Redzepi
Vorwürfe gegen Spitzenkoch Redzepi: Auch nur ein weiterer Küchentyrann
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Pad Thai gilt als Thailands bekanntestes Gericht, dabei war es lange nur ein billiges Alltagsessen. Thai-Koch Andy Yang wollte das ändern. In Bangkok zeigt er, warum Hitze, Schnelligkeit und eine gute Soße über alles entscheiden.
#Effilee #Leben #Kochen #Thailand-Reisen(E+) Pad Thai: Dieser Starkoch sagt, worauf es wirklich ankommt
Thailands Nationalgericht: Dieser Starkoch macht Bangkoks vielleicht bestes Pad Thai. Hier sagt er, worauf es ankommt
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Das Auge isst mit – auch Farbe, Form und Textur beeinflussen, wie uns etwas schmeckt. Und: Zerkleinert man Obst und Gemüse, stößt das chemische Reaktionen an, die den Geschmack verändern.
#Effilee #Kochen #Alltag #Chemie #Physik #ItalienischerGenuss(E+) Knoblauch: Warum schmecken Scheiben anders als Würfel?
Genuss: Warum schmeckt Knoblauch in Scheiben anders als gewürfelt?
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