(CP aus 🦋

#Abendessen
#Ochsenschwanz & -bein mit Pilzen in Gemüsefond und Congac 3 Stunden lang geköchelt (←während ich im Volksparkstadion war^^).
Dazu Saisongemüse-Salat & #Rösti.
#DtWein mal Rotwein.
Heuchelberg Weingärtner Rosso, (die Rebesorte kannte ich nicht). Schwaigern bei Heilbronn. #Württemberg

Ich sehe auf dem #HamburgerWochenmarkt #Uhlenhorst ENDLICH #HECHT 🤩den Fisch habe ich zum letzten Mal gesehen & gekauft - ca.vor 15Jahren.
Aber monströs! 🤯 wiegt gewiß 5-6kg.
Vor 15J kostete ein kl. Hecht 10€ - für 3-4 Pers.
#Elsaß #Abendessen
✨️Elsässische #Hechtklöße ✨️
Als ich letztes u. vorletztes Mal in Baden-Baden war #Opernreisen, habe ich etl. Lokale ausgesucht,die das Gericht anboten - ABER überall "wir bekommen zZ keinen Hecht"😭

LECKER😋Dazu passend ein badischer #Grauburgunder #DtWein

#Hamburg #FischBöttcher DER norddt. Frühlingsbote #Stint ist da.
♪Nord-, Nord-, #Norddeutschland ♪
(Vgl. Fangesang "Ost-, Ost-, Ostdeutschland" von Dynamo Dresden)

#Abendessen #DtKüche 1kg Stint.
Als Beilage Bratkartoffeln, Weißkohlsalat und Feldsalat.
Dazu #DtWein aus #SchleswigHolstein Weingut #Ingenhof, gekauft habe ich diesmal in #Lübeck auf dem Weg zur #OperLübeck.
Rebesorte #Sauvitage trinke ich zum ersten Mal.
https://de.wikipedia.org/wiki/Sauvitage

Nachtisch #Käsekuchen mit Himbeersirup.

(CP aus 🦋

#Abendessen Restessen von gestern - @matyldammj.bsky.social hat gestern mitgegessen:
#Hirschgulasch mit Steinpilz & Champignon, dazu Kartoffel-Selleriepüree & Gemüse.
#DtWein Weingut Wachstetter Württemberg, Lemberger 2021, die einzige Rotwein-Rebesorte aus ganz Dtld, die ich gerne trinke.

(CP aus 🦋

#Abendessen
#DtKüche
Hasenkeule im Ofen geschmort, dazu Kartoffel-Sellerie-Möhren-Püree u.Gemüse.
Mitm Sud die Soße gemacht,schmeckt kräftig nach Wacholder.
Der #Hase kommt aus #AltesLand #Hamburg.

Dazu #DtWein Bad Sulza #Thüringen #SaaleUnstrut
2018 Cuveé "MiCaDo" *Nebeneffekt der #Opernreisen*

(CP aus 🦋

#Abendessen Wieder ein Gemüseberg.
Ital.Tomatensalat, Mairübensalat, Gurkensalat, gegrillter Blumenkohl, gegarter Brokkoli, chin.Zucchinisalat, gegarte Brechbohnen u. Nordseekrabben-Omlette.
#DtWein zum Einstimmen auf Bayreuth fränkisch. Weingut Brennfleck 2021 Riesling Steillage S.
Den chin.Zucchinisalat macht man eigentl. mit Quallen u. Gurken.
Ja, ihr habt sie genau gelesen →🪼
Stattdessen habe ich Zucchini dünn in Streifen geschnitten, hart pochiert u. als Ersatzquallen verwendet.

(CP aus 🦋

#Abendessen sog. "Mediterran". #Wildschwein im Ofen bei 200°C geschmort.
Dazu ital. Trüffelnudeln mit Parmesankäse & Saison-Salat.
#DtWein ...nee stimmt nicht, #Alsace Grand C" Muscat sec 2023 aus Voegtlinshofen. Den Wein würde ich nie "mediterran" bezeichnen. Sonst wäre Freiburg auch mediterran.

#Abendessen #Österreichisch - heute Gesottenes, aber mit #Wasserbüffel Bäckchen aus #AltesLand #Hamburg.
mit Apfel-Sahne-Kren-Soße, Salzkartoffeln u. Saisongemüse aus HH.
Dazu #DtWein #SchleswigHolstein #WeingutIngenhof Malkwitz 2022 Solaris

Den Sud gefiltert friere ich ein u. verwende für andere Gerichte,z.B. badische/schwäbische #Flädlesuppe.
Weder brätest Du's noch backst's im Ofen = 0 lästige Putzarbeit von fetten Geräten außer einem einzigen Topf u. Sieb.

Wegen des Sudes, den ich wieder für meine vegane Eigenkreation "Pho mit Spargelsud", habe ich das Gemüse gekocht:

#Abendessen klassisch #DtKüche
#Spargel aus der #Prignitz #Brandenburg u. aus dem nördl. Teil der #LüneburgerHeide #Niedersachsen
Dazu #SoßeHollandaise, Schwarzwälder- u. Katenschinken u. Salzkartoffeln.

#DtWein unsere Default-Rebesorte zum Essen: #MarkgräflerLand 2023 #Gutedel Weingut Harteneck. Exzellent.

#DtKüche #Abendessen
Der Lenz ist da.

#Bärlauch - #Spätzle darauf Allgäuer Ementhaler und #AltesLand #Hamburg Altländer Durocschweinspeck & Zwiebeln gebraten.

Simple is best.
Ich muss nicht immer komplizierte Sachen machen.

Dazu #MartinWaßmer Markgräflerland Muskateller 2018, Baden. #DtWein