Möhren mit Trüffel-Vinaigrette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Möhren kochen + abkühlen.
#Dressing: #Dijonsenf #Zitronensaft #Olivenöl #Trüffelöl Salz mischen
Sehr viel #Estragon (frisch) + #Petersilie hacken, #Käse grob reiben (hier veganer #Parmesan) + etwas schwarzer #Sesam mit den Möhren mischen, das Dressing unterheben + mit Parmesan-Spänen garnieren.
Das Gericht ist megalecker, vorausgesetzt, man mag den Geschmack von #Trüffel und Estragon… diese Verbindung ist überraschend gut.
Gefüllte Tomaten mit Linsen + Senfschaum 2/2
#vegan #vegetarisch
#Senfschaum:
#Schalotte #Pilze klein schneiden, anbraten, #Gemüsebrühe zugeben, einkochen lassen. Sahne, #Dijonsenf zugeben, pürieren, durch ein Sieb streichen + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer abschmecken.
Direkt vor dem Servieren mit einem Pürierstab aufschäumen.
Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch
Step 4
#Senfschaum
#Schalotte #Pilze #Stangensellerie klein schneiden, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. #Sahne + #Dijonsenf dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚
dirknb