Bodega Josefa, el bar de barrio que no quiere ser una neotaberna

https://fed.brid.gy/r/https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-27/bodega-josefa-el-bar-de-barrio-que-no-quiere-ser-una-neotaberna.html

Recetas “Torrijas de Baileys con friedora de aire”

Deben estar deliciosas, compartiendo esta receta, recomendado 100%

Fuente: https://recetasparathermomix.com/torrijas-de-baileys-con-freidora-de-aire/

Si eres fan de los postres indulgentes y quieres probar un giro adulto a las clásicas torrijas, estas torrijas de Baileys en Airfryer son la elección perfecta. Jugosas por dentro, doradas por fuera y con ese toque característico del licor irlandés, se preparan de forma rápida y sin complicaciones, ideales para sorprender en cualquier sobremesa.Lo mejor: se pueden acompañar con tu helado favorito para un contraste frío-caliente que convierte cada bocado en un verdadero placer. Torrijas de Baileys con freidora de aire

📝 Ingredientes

1 huevo 🥚

200 ml leche

🥛 Un chorrito de Baileys

🍶 Azúcar glas al gusto Helado del sabor que prefieras

🍨 Mantequilla para engrasar el recipiente

💡 Puedes usar pan del día anterior para mejores resultados, más firme y que absorba mejor la mezcla.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la mezcla En un cuenco, bate el huevo, la leche y el Baileys hasta obtener una mezcla homogénea. 💪 Añade azúcar glas y mezcla de nuevo. 😋

2️⃣ Empapar las torrijas 🍞 Engrasa con mantequilla el recipiente o coloca papel de horno. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla unos minutos por cada lado para que absorban bien los líquidos. 🤤

3️⃣ Cocinar en la Airfryer 🔥 Coloca las torrijas en la freidora de aire y programa 170 °C durante 18 minutos. A mitad de cocción (cuando queden 5 minutos), da la vuelta a las torrijas para que se doren de manera uniforme.

4️⃣ Servir y disfrutar Sirve caliente, acompañado con helado. Nosotros recomendamos chocolate con cookies, pero puedes elegir tu sabor favorito. 🍨💡 Consejo: espolvorea un poco más de azúcar glas por encima antes de servir para un acabado más dulce y vistoso.

🍽️ Resultado Torrijas doradas, cremosas por dentro y con un aroma intenso a Baileys, que combinan perfectamente con helado o fruta fresca. Un postre adulto, rápido de preparar y perfecto para cualquier ocasión especi

fuente original: ( recetasparathermomix.com ): Torrijas de Baileys con freidora de aire – Recetas para Thermomix https://recetasparathermomix.com/torrijas-de-baileys-con-freidora-de-aire/

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Recetas “Arroz al horno”

Arroz al horno valenciano clásico para 4 personas, usando caldo de cocido y cazuela de barro.[1][2][3]

Ingredientes

• 300–400 g de arroz redondo o bomba.[2][3]
• 800 ml de caldo de cocido o caldo de carne muy caliente (el doble que de arroz).[3][8][1]
• 250–500 g de costillas de cerdo troceadas.[8][9][2][3]
• 100–200 g de panceta fresca.[9][2][3]
• 2 morcillas de cebolla.[2][3][8][9]
• 1 patata mediana, en rodajas finas.[1][3][8][2]
• 1 tomate grande (uno para poner encima) y 100–150 g de tomate triturado o rallado para el sofrito.[3][8][9][2]
• 100–150 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobras de cocido).[4][6][8][9][2][3]
• 1 cabeza de ajos entera.[6][8][9][2][3]
• 1 cucharadita de pimentón dulce.[4][9][1]
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario, sal y aceite de oliva virgen extra.[7][8][9][2][3][4]

Preparación

Precalienta el horno a 220–250 ºC, calor arriba y abajo, y pon el caldo a calentar en un cazo aparte.[7][1][2][3][4]

Pela la patata, córtala en rodajas de medio centímetro, dóralas ligeramente en una sartén con aceite y resérvalas.[6][1][3][4]

En la cazuela de barro (o en una sartén si no puedes usarla al fuego), dora primero la panceta y las costillas con un poco de aceite y sal, y deja que cojan buen color.[1][2][3][4]

Dora brevemente la morcilla y retírala para que no se deshaga; en el mismo aceite sofríe el tomate triturado hasta que reduzca un poco.[9][2][3][4][6]

Añade el pimentón, mezcla rápido para que no se queme, incorpora el arroz y los garbanzos y rehoga 2–3 minutos para que se impregnen bien.[8][2][3][4][6][1]

Si hiciste el sofrito en sartén, pásalo ahora a la cazuela de barro; reparte bien el arroz, coloca encima las costillas, la panceta y la morcilla, las rodajas de patata, el tomate partido por la mitad y la cabeza de ajos en el centro.[2][3][4][6][9]

Ajusta de sal, añade azafrán o colorante al caldo caliente, vierte sobre el arroz (proporción 2 de caldo por 1 de arroz) y mete la cazuela en el horno durante unos 18–25 minutos, hasta que el arroz quede seco y en su punto.[3][4][7][8][9][1][2]

Saca la cazuela, tápala con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir para que termine de asentarse el arroz.[4][1][3]

Fuentes
[1] Cómo hacer Arroz al Horno | Recetas Choví https://www.chovi.com/es/receta/arroz-al-horno-valenciano/
[2] Arroz al horno valenciano, la receta tradicional de Karlos Arguiñano https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-horno-valenciano-31187.html
[3] Arroz al horno valenciano, receta de cocina fácil, sencilla y … https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno
[4] Arroz al horno – Tragaldabas Profesionales https://www.tragaldabasprofesionales.com/arroz-al-horno/
[5] Arroz al horno valenciano MUY FÁCIL | Receta española clásica https://www.youtube.com/watch?v=Qj1_vVQjNUQ
[6] Arroz al horno para dos https://www.sumergeteydisfruta.com/2014/04/arroz-al-horno-para-dos.html
[7] El secreto del arroz al horno – Comidas Don Asado https://www.donasado.es/el-arroz-al-horno/
[8] Cómo hacer arroz al horno valenciano (Arròs al Forn) – La Miqueta https://lamiqueta.com/como-hacer-arroz-al-horno-valenciano-arros-al-forn/
[9] Arroz al horno valenciano, una receta irresistible en 30 minutos https://www.youtube.com/watch?v=fKWBzZErNVw
[10] Receta de Arroz al Horno Valenciano Muy Fácil https://www.youtube.com/watch?v=24iGdY1Uq38

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Cocina “Migas Extremeñas”

Se acerca la hora de comer, y bueno uno de mis platos tradicionales favoritas son las migas extremeñas, plato sencillo donde los haya, plato de los viejos pastores, muy contudente, llena mucho pero es un manjar, además un plato sencillo como pocos.

Ingredientes clave

• Pan: Preferiblemente de leña o tipo “miga de pan” del día anterior.
• Embutidos: Panceta (o tocino) y chorizo ibérico.
• Vegetales: Ajos enteros (con piel), pimientos verdes y rojos.
• El toque extremeño: Imprescindible el pimentón de la Vera (dulce o agridulce) y un buen aceite de oliva virgen extra. YouTube +4

Pasos principales de la preparación

Humedecer el pan: Se corta el pan en trozos pequeños y se rocía con agua y sal (salmuera) para que se ablande sin empaparse.

Sofrito: En una sartén con aceite, se fríen primero los ajos y pimientos, y luego la panceta y el chorizo. Se retiran y se reservan.

Aromatizar: En el mismo aceite, se añade el pimentón con cuidado de que no se queme.

Cocción de las migas: Se incorporan las migas de pan y se remueven constantemente a fuego lento hasta que queden sueltas, doradas y crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

Mezcla final: Se añaden de nuevo los ingredientes del sofrito y se integran bien. YouTube +4

Acompañamientos tradicionales

Dependiendo de la zona o del momento del día, se suelen servir con:

• Contraste dulce: Uvas, melón o naranja.
• Contundencia: Huevo frito o sardinas asadas.
• Tradición de Cáceres: Es común tomarlas como desayuno acompañadas de café con leche. TikTok +2

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Casa Salesas celebra el Día de la Tortilla de Patata con su receta jugosa y con cebolla https://www.vinetur.com/2026030396945/casa-salesas-celebra-el-dia-de-la-tortilla-de-patata-con-su-receta-jugosa-y-con-cebolla.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #DíaDeLaTortilla #TortillaDePatatas #CasaSalesas #GastronomíaEspañola #CocinaTradicional

Recetas “Lentejas con Chorizo”

Uno de los platos mas emblemáticos de la cocina tradicional española, un plato rico, económico y reconfortante.

Receta Tradicional Paso a Paso

Para preparar unas lentejas “como las de la abuela”, sigue estos pasos basados en las técnicas clásicas:

Preparación de los ingredientes:

• Lentejas: Usa preferiblemente lenteja pardina (unos 300g), que no suele requerir remojo previo, aunque lavarlas ayuda a eliminar impurezas.
• Verduras: Pica finamente cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
• El Chorizo: Elige un chorizo para guisar (como el extremeño). Puedes darle un hervor previo de 5 minutos por separado para reducir la grasa antes de añadirlo al guiso.

El Sofrito:

• En una olla con un chorrito de aceite de oliva, dora el ajo y la cebolla.
• Añade una cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante) y remueve rápido para que no se queme.
• Incorpora un par de cucharadas de tomate frito si deseas más profundidad de sabor.

Cocción:

• Añade las lentejas, una hoja de laurel, el chorizo troceado (o entero para cortar después) y las verduras.
• Cubre con agua fría o caldo (unos 2-3 cm por encima).
• Cocina a fuego medio-bajo durante 35-45 minutos hasta que estén tiernas. YouTube +7

Trucos para un resultado perfecto

• Textura espesa: Al final de la cocción, tritura un poco de las verduras (zanahoria, cebolla) con unas pocas lentejas y devuélvelo a la olla para ligar el caldo.
• Evitar gases: Añade una pizca de comino o hinojo durante la cocción para facilitar la digestión.
• Reposo: Este guiso mejora notablemente si se deja reposar unas horas o se consume de un día para otro, ya que los sabores se asientan y el caldo espesa. YouTube +2

Información Nutricional (por plato)

• Calorías: Aproximadamente 435 kcal.
• Grasas: 16,5 g.
• Sal: 0,7 g. http://www.consumer.es

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Benidorm celebra las XIV Jornadas de la Cuchara con 16 restaurantes https://www.vinetur.com/2026022596738/benidorm-celebra-las-xiv-jornadas-de-la-cuchara-con-16-restaurantes.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Benidorm #Gastronomía #CocinaTradicional #MenúsDeCuchara #JornadasDeLaCuchara

Pizza Casera

1. Ingredientes (para 2 pizzas medianas)

• Masa: 500g de harina de fuerza (o harina común 000), 300ml de agua tibia, 10g de sal, 20g de aceite de oliva y 5g de levadura seca de panadero (o 15g de levadura fresca).
• Salsa: Tomate triturado, un toque de orégano, sal y un chorrito de aceite.
• Toppings: Queso mozzarella (preferiblemente en bloque para rallar, ya que suelta menos agua) e ingredientes al gusto. 

2. Preparación de la Masa

Mezclar: Pon la harina en un bol, haz un hueco en el centro y añade el agua con la levadura disuelta, el aceite y la sal.

Amasar: Mezcla hasta que no puedas más en el bol y pasa la masa a una superficie enharinada. Amasa durante 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

Fermentar: Forma una bola, ponla en un bol aceitado, tápala con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (entre 1 y 2 horas). 

3. Formado y Horneado

Precalentar: Pon el horno a máxima potencia (250°C o más). Si tienes piedra para pizza, métela dentro.

Estirar: Divide la masa en dos. Estírala con las manos (evita el rodillo si quieres bordes con aire) sobre papel de horno o una superficie con sémola de trigo.

Montar: Extiende una capa fina de salsa de tomate, añade la mozzarella y tus ingredientes favoritos.

Cocinar: Hornea durante 8-12 minutos en la parte más baja del horno hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee. 

Trucos de experto:

• Reposo en frío: Si dejas la masa en la nevera 24 horas dentro de un recipiente cerrado, el sabor será mucho más complejo y la textura más crujiente.
• Menos es más: No satures la pizza de ingredientes húmedos (como verduras crudas que sueltan agua) para que la base no se ablande. 

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Receta “Arroz con coco jamaicano”

l arroz con coco jamaicano es una guarnición esencial, famosa por su cremosidad y aroma tropical. Existen dos versiones principales: el sencillo Coconut Rice (arroz blanco con coco) y el emblemático Rice and Peas (con frijoles rojos), considerado el plato nacional de los domingos. 

1. Coconut Rice (Versión sencilla)

Ideal para acompañar pescados o pollo al curry. 

• Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz de grano largo, 2 tazas de leche de coco (fresca o de lata), 1 rama de cebollín (scallion), 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco y sal al gusto.
• Preparación: Se hierve la leche de coco con el cebollín y la sal. Se añade el arroz lavado, se tapa y se cocina a fuego bajo unos 20-25 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. 

2. Rice and Peas (Con frijoles rojos)

Esta versión es más robusta y especiada. 

• Ingredientes clave:
  • Frijoles: Frijoles rojos (kidney beans) o gungo peas (gandules).
  • Aromáticos: Tomillo fresco, ajo, cebollín y pimienta de Jamaica (allspice).
  • El toque secreto: Un chile Scotch Bonnet entero (sin romperlo para que dé aroma sin picante excesivo).
• Preparación:
• Se cocinan los frijoles (previamente remojados) en agua hasta que ablanden.
• Se añade la leche de coco, los aromáticos (ajo, tomillo, pimienta, Scotch Bonnet) y sal.
• Se incorpora el arroz y se cocina a fuego lento hasta que esté esponjoso. 

Tip Pro: Al terminar, deja reposar el arroz tapado por 10-15 minutos fuera del fuego para que los granos terminen de absorber la humedad y queden perfectamente separados. 

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RAGGIO OSTERÍA: Cocina de tradición, producto local y respeto por cada ingrediente https://www.vinetur.com/2026013195682/raggio-osteria-cocina-de-tradicion-producto-local-y-respeto-por-cada-ingrediente.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #RaggioOstería #CocinaTradicional #ChefSebastián #EstrellaMichelin #GastronomíaLocal