Aetherius Eldritch ⛤🧙♂️🎙️📻¿Te comerías un queso que salta?
En la isla de Cerdeña existe un queso llamado Casu Marzu que es famoso por una razón bastante perturbadora: está lleno de larvas vivas. No es un accidente de cocina, es parte del proceso. Dejan que una especie de mosca ponga sus huevos en el queso para que las larvas lo descompongan y lo vuelvan extra cremoso. El detalle es que, cuando vas a comerlo, los gusanos pueden saltar hasta quince centímetros si se sienten amenazados.
Técnicamente es ilegal por razones de higiene, pero se sigue consumiendo de forma clandestina. La tradición dice que, si las larvas están muertas, el queso ya no es seguro para comer, así que la gente se lo traga con todo y "habitantes" moviéndose. Es el ejemplo máximo de cómo la cultura y el sistema de salud chocan de frente. Para unos es una delicia artesanal, para otros es una infección andante. Solo recuerda que, si alguna vez te ofrecen este queso, lo mejor es usar lentes para que un gusano saltarín no termine en tu ojo.
S.P., Filósofa Urbana
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Christoph Freina 🇪🇺
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